啤酒是世上普及范围较广、历史较悠久的酒精饮料之一。啤酒的主要成分是水，占啤酒重量超过90%，通过大麦麦芽糖化及发酵酿制而成。很多啤酒企业都非常重视啤酒生产过程中水质的选择。水质对啤酒的品质有着很大的影响，甚至决定了啤酒的口味。水质好的啤酒，泡沫很细腻，色泽非常纯正。 目前市场上的啤酒品类繁多，口感也有很大的差异。从外观上，不同品类的啤酒色彩深浅不一。酒好喝不好喝，什么样的人爱喝什么样的酒，感官指标机器无法检测，还得靠人为去品尝。其口感的感官指标则取决于所含的有机成分。 啤酒里能够检测到的风味物质，一般有150多种，远远少于白酒或者红酒所含风味物质的种类。但是，这已经大大超出了普通人的品尝水平，即便正规的品评人员也仅能品尝到30多种，普通消费者能喝出来的不过几种，较多十几种。啤酒行业的检测水平和技术水平相对比较高，它可以反向检测，就是说可以检测它里面哪种物质含量多，这称为逆向分析。 生啤酒经严格的过滤程序，将其中的杂质除去之后，变成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤酒中的鲜酵母被保留，可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。无醇啤酒是基于消费者追求健康、希望减少酒精摄入量的趋势而推出的。美国规定酒精含量少于2.5%的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%的啤酒为无醇啤酒。白啤酒是以小麦为主要原材料的啤酒，一般以生啤酒的形式饮用，使它富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，也符合当今消费者对营养的要求。与普通啤酒相比，白啤酒口味更柔和更爽口。
