人工合成色素没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助。我国对在食品中添加合成色素有严格的限制，一般不得超过万分之一，而且只有冷饮食品、汽水、糖果、配制酒可以少量使用。 凡是肉类、鱼类及其加工品、乳类及乳制品、酱油、醋、腐乳等调味品、水果及其制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。但是在巨大的经济利益的驱使下，我国食品中合成色素的超范围、超标使用现象屡禁不止。 人工合成色素通称煤焦色素或苯胺色素，主要成分为煤焦油，对人体有害。现在生活中随处可见含有色素的食品以及化妆品，经常服用或使用的危害包括一般毒性、致泻性、基因突变与致癌作用。检测结果表明，小儿经常服用人工添加剂的食品容易干扰体内正常代谢功能，导致营养不良和多种过敏症，如皮疹、荨麻疹、哮喘、鼻炎，以及腹痛、腹胀、腹泻等。小儿多动症、少儿行为过激与长期过多进食含合成色素食品有关。英国一项研究结果发现，包括酒石黄和落日黄在内的几种人工色素甚至可能会影响儿童智力发育，使智商下降。
因此提醒大家在购买食品时不要过分追求食品的色泽，对含有人工合成色素的食品尽量不要食用，特别要让孩子远离这些食品。
