实验室的碱石灰、浓硫酸等干燥剂吸水*快，效率高，价格便宜，但是它们腐蚀性大，太危险。食品中的干燥剂一般无毒无味、不会污染环境。很多真空包装的食品中为了减低食品袋中的湿度，防止食品变质腐败，都有小袋装的圆形透明的干燥剂。 食品中常用的干燥剂一般有硅胶干燥剂、蒙脱石干燥剂和生石灰干燥剂三种。硅胶干燥剂广泛用于皮革、纺织品、食品、药品、仪器仪表、机械设备等控制环境的相对湿度，防止受潮，霉变和锈蚀。其主要原料硅胶具有强烈的吸湿性能，是一种高微孔结构的含水二氧化硅，无毒无味，化学性质稳定。 生石灰干燥剂广泛用于电器、皮革、服装、食品等行业，主要成分为氧化钙，俗称生石灰，是白色或灰白色的块状物,具有*好的干燥吸湿效果。其吸水能力具有不可逆性，是通过化学反应来实现的。不管外界环境湿度高低，它能保持大于自重35%的吸湿能力，更适合于低温度保存，而且价格较低。 蒙脱石干燥剂广泛应用于不能采用油封、气相封存的光学仪器、电子产品、医学保健、食品包装及军工产品和民用产品的干燥空气封存，尤其应用于食品包装，对人体无害。采用纯天然原料膨润土，具有吸附活性，静态减湿和异味去除等功效，在室温及一般湿度下吸附性能良好。 食品干燥剂成分为碱性粉状化学物质，对眼睛或是其他身体的部位都有伤害，较好不要接触到里面的粉状物，避免烧伤的危害。
