昨晚的央视3·15晚会，报道了河北省青县养殖户在养羊过程中，为了增加出肉率、多卖钱，在饲料中偷偷混入瘦肉精的情况。吃了瘦肉精的羊“一只多卖五六十元”，部分“瘦肉精”羊肉流入河南等地市场。晚会播出后，农业农村部不仅立即责成河北省、河南省迅速组织开展查处工作，同时连夜派出工作组赶赴现场，督促地方严格落实属地管理责任，严肃惩处违法行为。目前，涉事企业负责人已被控制，当地政府已对问题羊肉进行封存，正在追溯瘦肉精来源。
瘦肉精是国家明令禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品，也是市场监管部门重点打击的对象，但多年来屡禁不止。就央视3·15晚报道的情况来看，这种现象在部分地方还相当严重。
瘦肉精羊事件让人触目惊心，也值得监管部门反思。无论是为了老百姓舌尖上的健康，还是为了属地的经济健康发展，都必须尽快查明真相并严加惩处。同时各地要举一反三，全面排查违法添加瘦肉精问题，彻底整治，切实保障人民群众食品安全。
瘦肉精是一类药物的统称，主要包括：盐酸克仑特罗、莱克多胺、沙丁胺醇等肾上腺素受体激动剂。任何能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质都可以称为“瘦肉精”“瘦肉精”进入牲畜体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉生长，尤其是促进骨骼肌蛋白质的合成，加速脂肪的转化和分解，提高牲畜的瘦肉率。盐酸克伦特罗，为强效选择性β受体激动剂，有强而持久的松弛支气管平滑肌的作用，用于治疗哮喘。克伦特罗可促进动物生长，改善动物体内脂肪分配，并增加瘦肉率。
“瘦肉精”对人的危害很大，主要表现为在：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。
20世纪90年代，我国错误地将其作为科研成果开始以饲料添加剂引入并推广，被俗称为“瘦肉精”。一连串因食用含克伦特罗的食物而引起的中毒事件发生后，使克伦特罗成了世界上普遍禁用的饲料添加剂。1997年以来，我国有关行政 部门多次明令禁止畜牧行业生产、销售和使用盐酸克伦特罗。但我国各地克伦特罗中毒事件仍然频繁 发生，说明非法使用克伦特罗现象依然存在。为了对畜禽产品中的克伦特罗开展监测，加强市场监督检验力度，预防中毒事件的发生，必须建立效的检测方法。
GB/T 5009.192-2003 动物性食品中克伦特罗残留量的测定
GB/T 22944-2008 蜂蜜中克伦特罗残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GB/T 22147-2008 饲料中沙丁胺醇、莱克多巴胺和盐酸克仑特罗的测定 液相色谱质谱联用法
GB/T 20189-2006 饲料中莱克多巴胺的测定 高效液相色谱法
GB/T 21036-2007 饲料中盐酸多巴胺的测定 高效液相色谱法
GB/T 21313-2007 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法
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