在当今社会，人们的生活水平不断提高，对健康饮食的要求也越来越高。蔬菜中的农药残留会在很大程度上影响到人们的饮食质量，对人们的身体健康造成危害。对蔬菜中的农药残留进行检测可以确定蔬菜中农药残留的量，防止食用之后会在人体造成的危害，对人们进行健康饮食具有重要的意义。
随着各类检测手段的兴起，农残新标准的更新变化不但直接决定了农产品企业自身的质量安全控制，更间接影响着农残检测仪器供应商的策略调整。而农残新标修订，势必会引起检测仪器行业的重点关注。
据了解，《食品安全国家标准食品中农药*大残留限量》(GB2763-2016)于2017年6月18日实施，限量标准规定了48项农药在茶叶中的限量要求，新增了20项农药残留限量。农业部第2445号公告明确了从2018年10月1日起，全面禁止三氯杀螨醇销售、使用。
农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类：生化测定法（酶抑制法）和色谱检测法。
生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，被列为国家推荐标准方法（GB/T 5009.199-2003），已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
蔬菜水果农残快速检测试纸使用方法：
一、整体测定法
1、选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL纯净水或缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上。
2、取一片速测卡，撕去上盖膜，用白色药片沾取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时，在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。
3、将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。根据白色药品的颜色变化判读结果。
4、每批测定应设一个纯净水或缓冲液的空白对照卡。
二、蔬菜水果农残快速检测试纸操作方法（粗筛法）
1、擦去蔬菜表面泥土，滴2-3滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。
2、取一片速测卡，撕去上盖膜，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上。
3、放置10min以上进行预反应，有条件时，在37℃恒温装置中放置10min。预反应后的药片表面必须保持湿润。
4、将速测卡对折，用手捏3min或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。根据白色药品的颜色变化判读结果。
5、每批测定应设一个洗脱液的空白对照卡。
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