近期大米镉超标事件备受媒体跟大众的关注。镉，一种重金属。在自然界，它作为化合物存在于矿物质中。人体长期摄入镉会导致癌症。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。据专家分析大米镉污染主要来源于土壤，肥料及灌溉水。
大米检测项目：
质量指标：加工精度，碎米总量，小碎米含量，不完善粒，杂质总量，糠粉含量，矿物质含量，带壳粒，稻谷粒，黄粒米，互混，外观感官（色泽，气味），垩白粒率，品尝评分，霉变粒，热损伤粒，胶稠度，蛋白质，水分，直链淀粉含量；
农药残留：磷化物，溴甲烷，马拉硫磷，甲基毒死蜱，毒死蜱，甲基嘧啶磷，溴氰菊酯，六六六，林丹，滴滴涕，氯化苦，七氯，艾氏剂，狄氏剂，杀虫双，甲胺磷，三唑磷，倍硫磷，乐果，氰化物，杀螟硫磷，三环唑。
大米检测标准：
GB/T 5502-2018 粮油检验 大米加工精度检验
GB/T 25226-2010 大米 蒸煮过程中米粒糊化时间的评价
GB/T 24852-2010 大米及米粉糊化特性测定
GB/T 24302-2009 粮油检验 大米颜色黄度指数测定
GB/T 1354-2009 大米
GB/T 15683-2008 大米 直链淀粉含量的测定
GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米
GB/T 22438-2008 地理标志产品 原阳大米
GB/T 22294-2008 粮油检验 大米胶稠度的测定
GB/T 18824-2008 地理标志产品 盘锦大米
GB/T 22243-2008 大米、蔬菜、水果中氯氟吡氧乙酸残留量的测定
GB/T 21499-2008 大米 稻谷和糙米潜在出米率的测定
GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
GB/T 21309-2007 涂渍油脂或石蜡大米检验
GB/T 20040-2005 地理标志产品 方正大米
LS/T 3247-2017 中国好粮油 大米
SN/T 3690-2013 转基因大米PCR-DHPLC检测
NY 5115-2002 无公害食品 大米
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