1 范围
本标准规定了芝麻油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存和运输等。
本标准适用于芝麻油、芝庥原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油。芝麻原油的质量指标仅适用于原油的贸易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注自期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191包装储运图示标志
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定
GB/T 5490 粮油检验一般规则
GB/T 5524 动植物油脂扦样
GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
GB/T 5527 动植物油脂折光指数的测定
GB/T 5532 动植物油脂碘值的测定
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
GB/T 30354 食用植物油散装运输规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1 芝麻油 sesame seed oil
以芝麻籽为原料制取的油脂。
3.2 芝麻原油 crude sesame seed oil
芝麻籽或压榨法所得芝麻饼及水代法所得芝麻渣采用溶剂浸岀工艺制取的未经精炼的不能直接食用的芝麻油。
3.3 芝麻香油 pressed fragrant sesame seed oil
芝麻籽经过焙炒采用压榨或压滤工艺制取的具有浓郇香味的成品芝麻油。
3.4 小磨芝麻香油 ground fragrant sesame seed oil
芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，采用水代法制取的成品芝麻油。
3.5 精炼芝麻油 refined sesame seed oil
芝麻原油经过精炼制成的成品芝麻油。
4 分类
芝麻油分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油四类。
5 质量要求
5.1 基本组成和主要物理参数
芝麻油基本组成和主要物理参数见表1。
5.2 质量指标
5.2.1 芝麻原油质量指标
芝麻原油质量指标见表2。
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