1 主题内容与适用范围
本标准规定了枇杷鲜果的质量规格和检验方法。
本标推适用于全国范围的枇杷收购和销售。
2 引用标准
GB 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 5127 食品中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫碑允许残留量标准
3 术语
3.1 正常的风味及质地
指该品种成熟期本来的气味口味及肉质的粗细、软硬、松紧。
3.2 果梗完整
指采果剪截后，一般留在果实上的果梗长度应保留15±2mm 3.3外物污染。
指有毒物、不洁物或有恶劣气味的物品污染了果实。
3.4 品种特征
指该品种成熟期所具有的果形如长卵形卵圆形、圆球形、扁圆形等以及果顶果基的特殊形状。
3.5 着色
指果皮绿色消退后固有色泽的形成。
3.6 锈斑
指自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒霜害雪害、药害虫害等引起的果实表面数层细胞坏死而造成的栓皮现象。
3.7 菱蔫
指因失水而产生的果皮皱缩现象。
3.8 日烧
指果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。
3.9 裂果
指果面的明显开裂。
3.10 果肉颜色
分为红肉及白内两大类。红肉类包括红橙、黄橙。白内类则包括黄白、乳白等色泽。
3.11 无袋栽培
指栽培过程中，果实不进行套袋保护的栽培方式。
3.12 次等次级果
一等果中含有的二等果，二等果中含有的三等果，三等果中含有的等外果算次等果。重量级别算法类推。
3.13 隔等隔级果
等果中含有的三等果，二等果中含有的等外果算隔等果，重量级别算法类推。
3.14 重伤果
指深及果肉的机械伤或挤压使果皮破裂的挤压伤。
3.15 轻伤果
指果皮未明显变色的挤压伤及其他低于3.14的肉眼可见明显伤害。
3.16 保鲜袋
指具有自动吸附乙烯，自动调节袋内气体成分功能，及采用充氮、真空等封装，具有保持植物鲜度功能，经正式批准生产的食品用塑料薄膜袋。
4 分类和品种
主要生产品种分为白肉枇杷和红肉枇杷两类。
本标准所列系全国产量较大具有区域性或代表性的主要优良品种，本标准未列品种及新选育的品种品系，各地可根据本标准原则制定适合该地区的果实大小级别其规格不能低于本标准的规定
4.1 白肉枇杷类
软条白沙、照种白沙、白玉、青种、白梨、乌躬白
4.2 红肉枇杷类
大红袍(浙江)夹脚、洛阳青、富阳种光荣种大红袍(安徽)太城四号、长红三号解放钟。
5 技术要求
5.1 质量分等
5.1.1 总体要求
各类枇杷必须品种纯正，果实新鲜具有该品种成熟时固有的色泽，正常的风味及质地;果梗完整青鲜;果面洁净不得沾染泥土或为外物污染果汁丰富不得有肯粒、僵粒落地果腐烂果和显腐烂象征的果实以及病虫严重危害。
5.1.2 分等规格
鲜枇杷果在上述总体要求范围内，按表1规格，质量分为一等、二等、三等共三个等级，其中二等果所允许的缺陷，总共不超过三项。
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