1.范围
本标准规定了绿色食品生面食、米粉制品的产品术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品生面食制品,包括生干面制品(挂面、通心粉)和生湿面制品(面条、切面、饺子皮、馄饨皮烧卖皮等);米粉制品(包括米粉、米线、年糕、春卷皮等)。不适用方便面米制品。
2.规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定
GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定
GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的测定
GB/T 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范(食品企业通用卫生规范)
GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法
GB/T 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 419 绿色食品 稻米
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
SN/T 1017.8 进出口粮谷中吡虫啉残留量检验方法 液相色谱法
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法
中国绿色食品商标标志设计使用规范手册
3.术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 生面食制品 flour product
以麦类、杂粮等为主要原料通过和面、制条、制片等多道工序,经(或不经)干燥处理制成的制品。
3.2 米粉制品 rice powder product
以大米为主要原料加水浸泡压条等加工工序制成的条状、丝状块状、片状米粉制品(包括大米仅经粉碎的加工工序制成的米粉)。
4.要求
4.1 原料要求
4.1.1 原料应符合相应绿色食品标准要求。
4.1.2 食品添加剂应符合NY/T 392的规定。
4.1.3 加工用水应符合GB 5749的规定。
4.2 生产过程
应符合GB 14881的规定。
4.3 感官要求
应符合表1的规定。
4.4 理化指标
应符合表2的规定。
4.5 污染物限量、农药残留限量、食品添加剂限量和真菌毒素限量
污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量应符合食品安全国家标准及相关规定,同时应符合表3的规定。
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