据介绍，近年来随着亚洲各国经济的不断发展，亚洲餐饮已占全球餐饮主导地位。亚洲食材和烹饪方式的多样性给亚洲人民带来丰富的美食享受也对可持续发展带来隐忧，为了进一步推进全亚洲共同秉承的绿色发展理念，在亚洲各国、各地区倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，满足亚洲人民对于美好生活的需要，引导亚洲餐饮行业组织、企业及从业同仁共同建立餐饮业可持续绿色发展的机制体制，为消费者提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务，中国烹协和北京市商务局向亚洲各国、各地区餐饮企业、餐饮、厨师组织及同仁们提出倡议：倡导食材采购环节的绿色化；倡导餐饮食物加工环节的绿色化；倡导餐饮服务环节的绿色化；深化国际合作，加强亚洲各地餐饮业间的交流互动，共同推动亚洲餐饮行业的绿色健康发展。
论坛现场举行了倡议鉴证签字仪式，中国烹饪协会会长姜俊贤、北京市商务局代表及来自孟加拉、阿联酋、日本、韩国、中国澳门等国家和地区代表在倡议书上签了字。北京餐饮企业代表200余人共同见证了这一时刻。
链接：亚洲餐饮绿色发展倡议书 全文
亚洲各国餐饮企业、餐饮、厨师组织及同仁：
亚洲文明对话大会，是在中国国家主席习近平倡议下举办，旨在促进亚洲不同文明交流互鉴、取长补短、共同进步的盛会。文明对话期间举办的亚洲美食节及亚洲美食文化论坛，是推进中国与亚洲各国美食文化交流合作的平台。民以食为天，这是亚洲人民乃至世界人民共认、共享的质朴理念，是人类文化发展、传承的不二共识。在“可持续发展”及“环境友好型社会”等概念不断深入人心的今天，民以食为天也将被注入更多关于绿色发展的时代内涵，成为我们每一个餐饮从业者参与到共建人类命运共同体伟大事业的信念源泉。
为了进一步推进全亚洲共同秉承的绿色发展理念，在亚洲各国倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，满足亚洲人民对于美好生活的需要，引导亚洲各国餐饮企业、餐饮、厨师组织及同仁共同建立餐饮业可持续绿色发展的机制，为亚洲各国人民提供“节约、环保、放心、健康”的餐饮服务，北京市商务局和中国烹饪协会借亚洲文明对话大会暨亚洲美食节---亚洲美食文化论坛举办之机，向与会的亚洲各国餐饮企业、餐饮、厨师组织及同仁们发出如下倡议：
一、倡导食材采购环节的绿色化
我们倡议亚洲各国餐饮组织、企业及从业者重视食品原材料的安全与环保。倡导在亚洲范围内，构建合法且安全的跨国食材货源采购体系；构建严禁采购野生动物作为食材的餐饮企业自律网络，明确餐饮企业在保护野生动物方面所应承担的责任和义务。用实际行动践行绿色可持续的发展理念。
二、倡导餐饮食物加工环节的绿色化
在亚洲范围内倡导餐饮企业对于新能源的应用，减少能源的消耗与浪费；通过技术革新，减少餐饮行业所产生的污染。鼓励餐饮企业建设或共享“中央厨房”，与跨国食品工业企业加强合作，打造“中央厨房+冷链配送+餐饮门店”的加工配送链，实践环保节约的绿色发展理念。
三、倡导餐饮服务环节的绿色化
在亚洲范围内推进餐饮节约的常态化。通过服务模式及技术手段的升级，积*探索适用于各国餐饮企业的节约新举措。鼓励餐饮企业加快互联网、大数据、云计算等新技术的运用，在推广、预订、支付、配送、评价、采购、管理等方面实现资源节约；推广绿色加工和配送模式，推广可循环利用餐饮具，倡导绿色发展理念。
四、深化国际合作，加强亚洲各国餐饮业间的交流互动
围绕“一带一路”倡议，充分利用国际合作及交流机制和平台，积*推动各国餐饮组织、企业间的交流与互动，鼓励亚洲范围内餐饮业发展水平较高的国家积*帮助其他国家餐饮绿色发展。通过建立长效互动合作机制、举办绿色餐饮发展论坛、相关展会及互访、游学、考察活动，积*推广绿色可持续的新型餐饮发展理念。
综上，北京市商务局、中国烹饪协会愿与各国同仁携手，一道践行亚洲文明对话大会关于亚洲文明互鉴及命运共同体的两大办会主题。共同推动亚洲餐饮行业的绿色健康发展，为餐饮业的未来和消费者的福祉承担责任，做出贡献。
北京市商务局、中国烹饪协会
2019年5月17日
