按照行动要求，分类建立散装白酒质量档案，实施“一户一档”。全面排查散装白酒质量安全风险隐患，重点检查白酒小作坊是否备案，实际经营者与注册登记信息是否一致，生产白酒是否完全采取传统酿制工艺，是否存在购买原酒、食用酒精勾兑加工行为，散装白酒经营者是否履行进货查验和索证索票制度，进货记录及供货方资质、产品出厂检验合格证明等资料是否齐全有效，提供自制泡酒的餐饮服务单位是否添加药品和非药食同源物质、非食品原料和其他可能危害人体健康的物质等。
同时，组织对散装白酒实施市级专项抽检100批次，其中抽检小作坊和“小灶酒”50批次，抽检散装白酒经营者20批次，抽检餐饮服务单位提供的自制泡酒30批次。通过开展专项治理，严厉打击“一非两超”、食品标签标识不规范以及进货查验制度、出厂检验记录制度落实不够等突出问题，对涉嫌违法的生产经营户及时移交公安机关，达到“办案一件，震慑一片”的效果。
