据 中国乡村之声《三农中国》报道，前一段时间， 香椿的高 价格引发了网友的广泛关注。近一段时间，各地香椿都开始集中上市，香椿价格走低，但是依然高于大多数普通的 蔬菜。记者采访了解到，种植香椿需要比较细致的技术和 管理，而且采摘需要雇佣人工，有较高的成本，有种植意愿的农户需要提前进行学习和了解。
随着气温不断升高，香椿的上市量越来越多，价格也出现了大幅度的回落。
贵州省遵义市红花岗区的一位经销商告诉记者，三月底他出售的香椿是从云南省调进的，零售价每斤*高达到70多元。记者采访其他地区的市场了解到，目前香椿的价格普遍都在20～30元一斤左右，更便宜的已经跌到了10元一斤左右。在湖北省十堰市老虎沟农贸市场，半个月前还是“天价”的香椿，现在已经跌了不少。
市场经营户：香椿半个月以前是50～60元一斤，现在12元一斤了。
湖北南漳县农贸市场蔬菜经营业主廖光荣告诉记者，今年正月二十左右，他开始出售香椿，*开始卖50多元一斤。现在6～8元一斤，再有一个多月就结束出售了，香椿就老的没人要了。
从每年2月份开始上市，到4月底，香椿的价格总体上高于很多普通蔬菜。特别是今年网络热炒之下的香椿更是成了消费者关注的对象，也让很多种植户有了种植香椿的念头。记者采访了山东梅花山红香椿专业合作社马经理，他表示，香椿种植的一些技术环节比较繁琐，需要专门了解和学习。
马经理：种子必须经过处理，需要催芽。种子外表有一层油质，不容易吸水。*好在5月前处理。5月中旬后，种子发芽率就不高了，放一年的种子基本不会出芽。正常的话长到50公分应该把顶端全部剪掉。它不耐寒，冬天必须得做保温。我这边必须得挖出来放到地窖里，等到来年春天再移植出来。
他特别向记者介绍了具体的种子催芽的办法：
马经理：香椿种子催芽，拿六十多度的温水，把种子放在盆里，冲开，不断搅拌，保持水温，隔两三天再冲洗一次。期间要拿棉被包好，等到出芽率达到百分之六十左右开始播种。出芽不能太快，不利于播种。
他还介绍，香椿也可以采用移栽的方法种植，相对来说更加容易，但香椿对温度和湿度都有要求，需要种植者较为细心的关照。另外，采摘香椿没有适当的机械，需要雇佣大量的人工劳动力，成本比较高，因此提醒有种植香椿意愿的农户提前了解好相关的技术，准备好条件，再开始种植。
