据报道，近日，浙江宁波的王女士吃了一根红心甘蔗后，出现恶心呕吐、胸痛症状，甚至因此被送入ICU救治。经诊断，其为霉变甘蔗重度中毒。霉变的甘蔗中含有名为3-硝基丙酸的神经毒素，是引起霉变甘蔗中毒的主要毒性物质，进入人体后迅速吸收，短时间内引起广泛性中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿、脑疝等。严重者导致缺血坏死，出现各种有关的局灶症状，有些损害为不可逆性。
之所以甘蔗中毒在春季多发，是因为甘蔗是秋季成熟的水果，到了春天，甘蔗都是经过越冬储存的。如果运输过程、储存方式以及环境条件等出现了问题，就可能导致甘蔗霉变。
霉变甘蔗轻度中毒一般表现为恶心、呕吐、头晕等，而重度的人除了上述症状，还会出现抽搐、昏迷、瘫痪等可怕的症状。因此春季吃甘蔗，一定要注意识别霉变甘蔗：变质甘蔗外观缺少光泽，有霉斑，质软，切开后剖面有斑块，呈红、黄或者褐色，吃到嘴里有霉味或酒糟味。
购买甘蔗一定要注重新鲜，买回家尽快使用避免久存。如果不慎吃到霉变甘蔗，应当立即停止食用并催吐，必要时去医院寻求帮助。
