赵吉军指出，2018年，在全行业共同努力下，陕西省烘焙行业总体呈现稳定发展态势。尽管受到经济大环境及环保督查等因素的影响，原材料生产遇到了较大困难，原辅材料涨价明显，国际品牌、外埠品牌不断涌入，产品竞争**激烈，利润空间不断缩小，但全行业仍坚持在提升品牌、改善生产环境、提高产品质量、开拓销售渠道、强化生产计划、减少节日产品退货、开展烘焙工厂观光体验、搞好产品定位、选准消费对象、线上线下销售结合、个人定制等方面，取得了很大成效。
2018年，陕西省烘焙行业平均增长在10%以上，部分企业涨幅超过30%，但也有个别企业出现负增长；品牌效应明显，高端品牌增长较好，低端品牌受挤压程度较大；国际品牌、港澳台、东南沿海品牌不断涌入，给本地品牌带来很大压力；新生品牌、时尚品牌不断涌现，对老品牌造成一定威胁；饼店行业大量抢占三四线城市及乡镇市场；烘焙行业人才短缺，特别缺乏懂技术会管理的复合型人才；烘焙教育加速明显，高职教育、品牌培训机构不断涌入；国际高端原辅材料不断引进，新食材不断开发，原辅材料更具多样性；烘焙包装材料越来越多样化，特别是饼店包装更为丰富，更为多彩。
2019年，陕西省烘焙行业协会将继续做好换届筹备工作；搞好全国焙烤技能大赛西安赛区暨陕西省烘焙技能大赛；继续组织企业参加国家行业组织开展的一系列活动；充分利用行业平台，大力支持烘焙职业教育，建立校企合作平台。
同时，2019年陕西烘焙行业协会将继续抓好“振兴秦饼”工作，开展一两次具有重大社会影响力的振兴秦饼专项活动，在全省乃至全国打造振兴秦饼的声势。
陕西省烘焙行业协会秘书长张琦介绍了协会2018年财务收支情况。会长冯岩、副会长解领权给新入会的会员单位授牌。
