中心发言人说：「鉴于以往曾在新鲜肉类样本中检出该防腐剂，中心近年定期进行专项调查，评估肉类添加该化学物的情况。中心从新鲜粮食店、超级市场、街市肉档及网上零售商抽取牛肉、猪肉及羊肉样本作化验，抽取样本的地点亦包括曾被检出在肉类添加二氧化硫的店铺及肉档。」
二氧化硫是一种防腐剂，经常用于干果、醃菜和经加工处理的肉制品如香肠及汉堡扒等不同种类的食物。但根据《食物内防腐剂规例》（第132BD章，二氧化硫不得用于新鲜或冰鲜肉类。然而，个别贩商为使肉类的色泽更鲜明，会违法在肉类中添加二氧化硫。这种防腐剂属低毒性，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但对二氧化硫有过敏反应的人，可能会出现气喘、头痛或噁心等征状。
根据上述规例，在新鲜及冰鲜肉类中添加二氧化硫属违法，*高可判罚款五万元及监禁六个月。
发言人提醒业界必须遵守法例规定，不可售卖掺杂了二氧化硫的新鲜及冰鲜肉类。市民则应向可靠的街市档户或新鲜粮食店购买肉类，切勿购买或进食颜色异常鲜红的肉类。
