有顾客反映1月12日晚上在海底捞西安大融城店吃火锅，席间发现他们点的三鲜锅配料中淡菜没有洗干净，连着夹了两三个发现淡菜疑似有长毛的情况。提出异议后，店方的解释也是含糊不清。1月13日上午记者来到这家火锅店，店方表示，这件事情发生在1月12日晚上11点多，当时的工作人员确实没有给顾客解释清楚。原因是他们日常在对员工培训中有关淡菜的知识培训不够。淡菜是一种海鲜，原名贻贝，是一种生活在海滨岩石上的双壳类软体动物，壳黑褐色，煮熟后加工成干品叫淡菜。消费者怀疑淡菜长毛的现象，其实并非发霉变质。
海底捞火锅西安大融城店店长贺嘉敏：“比较专业一点的解释的话，这个叫做足丝。”
记者：“那这个东西相当于本来就带这个东西，不是什么东西发霉了变质了长出来的？”
贺嘉敏：“是的。”
贺店长表示：淡菜在他们海底捞三鲜锅底使用已经好长时间了。由于涉及到锅底的配方所以之前给员工培训时没有详细讲解。
贺嘉敏：“淡菜主要是我们的三鲜锅地里面，放在我们三鲜锅底汤里面的，这个是可以用来食用的。”
记者：“这个主要在三鲜锅底汤里起个什么作用？”
贺嘉敏：“主要是提味的一个作用。”
店方同时给记者提供了店里所使用的淡菜的厂家营业执照、食品生产许可证和检测报告等手续。
贺嘉敏：“门店这块产品的配送都是从我们中央厨房来的，我们每天都是通过日配送，通过专门的冷链车还有货车送来的。”
目前这家店铺已经对员工进行了专门的培训，并和当时反映问题的顾客取得了沟通联系。
贺嘉敏：“应该是在凌晨1点的时候给顾客打了电话专门来沟通这个事情。”
记者：“顾客对你这个沟通满意吗？”
贺嘉敏：“解释上面她还是满意的，因为产品简介不管是解释还是百度上面其实都是可以查询的到的。”
