参加本次会议的有北京市卫生健康委员会食品安全标准处郭子侠处长、彭天雅副处长，国家食品安全风险评估中心研究员严卫星，北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长赵耀、李春雨等专家，以及相关监管机构、食品检验机构、食品企业等单位代表共300余人。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯主持了本次会议。他介绍到，为进一步提高食品安全标准服务的精准度，北京市卫生健康委员会在日常食品安全标准解答工作的基础上，凝练出标准使用者*关心、*疑惑、*常见的30个问题，作为北京市卫生健康委员会食品安全标准工作站成员单位之一，科信食品与营养信息交流中心组织专家编写了《食品安全标准常见问题解答（30问》（以下简称“30问”。目的是帮助食品企业、食品检验机构、监管部门等标准使用者更好地理解食品安全标准内容和相关管理政策。
“30问”中有些问题还在讨论中，目前尚无统一的权威答案，科信食品与营养交流中心在组织编写时也力图从不同角度提供考虑问题的思路和观点，解答内容仅供参考。目前，食品安全标准也在持续的清理整合中，北京市卫生健康委员会将适时更新、完善“30问”，为食品安全标准使用者提供更好的服务。
北京市卫生健康委员会食品安全标准处郭子侠处长就食品安全重点工作进展情况进行了介绍，他介绍到，科信中心是北京市食品标准工作站成员单位之一，本次标准解读培训会的主要目的是帮助食品安全标准的使用者更好地理解食品安全标准。
北京市疾病预防控制中心赵耀所长、李春雨研究员对《食品安全标准常见问题解答（30问》进行了现场解读，主要内容包括是不是所有食品中的危害物质都应制定食品安全标准、食品中没有限量标准的危害物质，是否就不得检出？在使用食品安全标准时，如何确定食品的分类、 熟肉制品检出“瘦肉精”，是否符合兽药残留限量规定等。
国家食品安全风险评估中心严卫星研究员现场解答了与会代表的提问，他指出食品安全标准作为一项食品风险管理工作，不仅考虑科学因素，还要综合其他社会、经济、人文等因素，不能简单以某个指标的高低评价食品安全标准水平的高低。
食品安全标准是保障食品安全的基本准则。作为北京市卫生健康委员会食品安全标准工作站成员单位之一，科信中心将继续做好食品安全标准使用过程中疑难问题的搜集整理工作，及时更新、完善“标准解答30问”，为食品安全标准使用者提供更好的服务。
