此次整治涉及到生产、流通、餐饮各个环节，重点检查经营主体是否依法登记，卫生条件是否符合要求，是否落实进货查验义务和索证索票制度。同时集中整治采取“精准”抽检的方式保障整治的效果，重点将辖区内学校、幼儿园食堂煎炸过程用油和食用油小作坊纳入抽检范围，现场检查与抽样一并进行，对现场检查中发现可能存在问题的产品进行监督抽检，目前已完成12批次的监督抽检工作。对发现的违法行为应当立即立案调查，从严从重查处使用不符合食品安全标准的油料原料生产食用油、掺杂掺假、非法加工餐厨废弃油脂、经营使用不符合食品安全标准的食用油等违法行为。加强与公安机关在案件查办、检验鉴定、法律适用等方面的沟通和配合，适时商请公安机关提前介入。
同时整治过程中畅通12331食品药品投诉举报电话，严格落实有奖举报制度，鼓励从业人员检举行业“潜规则”问题，加强 食品安全法律法规和健康用油知识宣传，提高生产经营者诚信守法意识和消费者食品安全意识。
