此次隐患排查治理工作以农村、城乡结合部、校园及周边、乡（村镇、农村旅游景区景点为排查治理重点区域，以农村小餐饮、学校、托儿所、小饭桌，农村集体聚餐、向农村学校供餐的集体用餐配送单位等为重点排查治理单位。坚持问题导向，强化风险分析，将风险隐患排查与日常监管、专项治理和监督抽检等工作相结合，及时发现隐患苗头，主动介入防范风险，实现让监管“跑”在风险前面，逐步推进风险防控常态化，着力构建农村食品安全风险隐患防范长效机制。
通过此次风险排查，将进一步强化和规范农村餐饮食品监管工作：
进一步规范许可管理。严禁无证经营、超范围经营，进一步健全监管档案、厘清监管底数，确保主体资格合法有效。
监督落实主体责任。监督各类餐饮食品经营者建立健全和严格落实食品原料采购、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等各项食品安全管理制度，严格落实食品安全主体责任。
强化小餐饮“农家乐”食品安全监管。严格许可条件，提高监管频次，强化从业人员健康、进货查验、索证索票、食品加工操作以及就餐场所环境卫生等方面的监管，严禁使用非食用物质加工制作食品，提升小餐饮食品安全水平。
加强农村集体聚餐管理。规范餐饮加工操作人员的加工行为和健康管理、食品原料来源及卫生环境。
加强农村学校及周边食品安全管理。督促农村各类学校全面落实以校长为**责任人的学校食堂食品安全责任制，签订餐饮食品安全承诺书，配备专职食品安全管理人员。加强农村学校食堂的日常监管和监督抽检，严格落实新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，确保采购、贮存、加工、餐具清洗消毒等关键环节安全可控。
规范托儿所、“小饭桌”食品安全监管。严格落实“小饭桌”监管实行地方负责、以县为主的监管体制，制定“小饭桌”食品安全管理制度，加强“小饭桌”食品安全监督检查，督促“小饭桌”经营者严格落实食品安全主体责任，进一步规范和提升“小饭桌”经营者的食品安全保障水平。
