过去红肠生产企业在生产红肠时，依据标准各有不同，没有强制性统一标准，造成市场上红肠质量参差不齐。对此，哈尔滨市红肠食品产业协会在现行标准的基础上，多次调研，了解规模企业的标准参数和指标，并组建哈尔滨红肠质量专家库，依靠专家队伍，开展了2018年度红肠食品行业专项抽检，以此数据为依据，制定完善了哈尔滨红肠团体标准。团体标准对具有哈尔滨红肠显著质量特征的感官、投料、水分等重要指标进行了明确规定，优于相关国家标准。其中，红肠中的肥肉丁要肉眼可见，含水量较推荐性标准有所减少，可提高哈尔滨红肠口感。
通过评估后，经国家标准化网站公示，“哈尔滨红肠团体标准”将进入实施阶段。目前，哈尔滨市有29家企业获得生产和销售“哈尔滨红肠”的资质，这29家生产企业将强制按照新标准生产红肠，其他生产企业可参照实施。
据哈尔滨市红肠食品产业协会副会长、红肠专家徐长波介绍，哈尔滨红肠团体标准的制定，是哈尔滨市红肠食品产业协会继“哈尔滨红肠”商标获得国家注册核准、使用之后的又一重大举措，使获得“哈尔滨红肠”商标使用权的生产企业有了一个统一的生产标准，对提升红肠食品质量，促进产品升级和产业发展具有显著作用。另外，新标准的实施有利于哈尔滨红肠市场的发展，逐步淘汰小作坊、小厂家等红肠生产质量不高的厂家。记者了解到，按照新标准生产的红肠均有产品质量追溯体系，采取“一店、一牌、一账、一码”管理制度，消费者扫描红肠外包装上的二维码，便可找到红肠生产、零售企业。
