海口市美兰区共有三西路海大南门夜市、潮立方美食街等6处夜市，经营主体共有374家，在夜市创建过程中，该区食药监局坚持“服务先行、统一标准、规范引导、政府统筹、部门监管、企业自治”的原则，以高标准、严要求强化夜市食品安全监管，取得显著成效。
美兰区食药监局所取得的成绩只是海口市食药监局夜市食品安全工作的缩影。市民游客的认可点赞，凝聚了海口食药监人对夜市食品安全的责任担当。为进一步规范海口夜市食品安全监管，强化“15分钟便民生活圈”便民、惠民、利民工作措施的落实，近年来，结合夜市升级改造和特色夜市规划建设工作，海口市食药监局采取一系列卓有成效的举措，指导了海大南门小吃街、福地美食街、海垦花园夜市等15条夜市街（区的规划建设及升级改造，并对夜市957家食品经营单位（含食品摊贩分别实行许可及登记备案管理。
海口市食药监局按照 食品安全法律规范要求，从规划布局、装修涂料、硬件设备设施配备、食品安全管理、从业人员健康管理等方面统一规划，逐家上门指导，指导配备了抽油烟机、冷藏设备及防蚊防蝇纱窗等，为夜市规范化树立了典范。每个从业者都要知晓食品安全相关知识和法律法规，为此，海口市食药监系统开展食品安全知识培训，进一步强化食品摊贩从业人员食品安全责任意识和法律意识，规范了食品摊贩经营行为。
此外，食药监工作人员还不定期和街道办管理人员一起对夜市进行检查、不定期对各摊贩的食品原料进行抽样检验成为监管常态，发现安全隐患及时督促整改，确保操作流程规范，严防食品安全事故发生。
