抽检信息显示，不合格产品中，有6批次被检出微生物污染超标。河南碧海食品有限公司生产的碧海粽风味（蜜枣粽子、碧海粽风味（花生粽子、碧海粽风味（八宝粽子，大肠菌群超标，碧海粽风味（蜜枣粽子同时检出菌落总数超标；欢乐爱家超市有限公司建业店销售的标称郑州牛人稼食品有限公司生产熟牛腱、熟牛肉，菌落总数超标；遂平县鑫利来食品厂生产的1批次黑芝麻王（韧性饼干，霉菌超标。
菌落总数、大肠菌群和霉菌等均属于微生物指标。微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。
原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。
消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。
另外，还有2批次酒类被检出酒精度不达标，分别为：滑县华东商贸有限公司销售的标称菏泽思源酒业饮品有限公司（委托企业为泸州老陈曲坊酒类营销有限公司生产的1批次**特曲酒，武陟县胖发祥百货有限公司销售的标称厦门市新竹酿酒有限公司生产的1批次53°台湾高粱酒。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。
酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低；也可能是个别企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格，欺骗消费者；也不排除生产者的检验器具未准确计量，检验结果出现偏差的情况。
河南省食品药品监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品药品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、焦作、周口、驻马店、滑县食品药品监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
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