严格执行市场准入制度。所购“肉、菜”必须索取供货商提供的销售凭证和质量合格证明。连锁超市门店由总部集中配送的，必须留存配送单据。
完善食品安全管理体系。建立食品安全管理机构，配备专职的食品安全管理人员，健全食品安全管理体系。制作“放心肉、菜示范超市”创建工作管理人员公示牌，公示管理机构设置及相关信息。
建立食品安全追溯体系。建立“肉、菜”电子追溯系统，推动上游供应商、下游集中采供单位加入电子追溯系统，实现索证索票的信息化传输与共享，使进入市场后的“肉、菜”来源可查、去向可追、质量合格证明齐全。
强化肉菜销售过程管理。食用农产品销售区要划行归市、摆放整齐，设立有机食品、绿色农产品等优质优价精品肉菜专柜；销售冷藏、冷冻食用农产品的应配备相应的冷藏、冷冻设施；散装食品要标明名称、产地、生产日期、保质期；仓储管理符合国家要求。
建立快速检测机构。建立食用农产品快检机构，强化食用农产品质量风险监测，认真受理和处置消费者投诉，梳理分析消费者反映的质量安全问题，保障食品安全。
建立信息公示制度。建立管理公示栏，公示肉菜管理制度、承诺书、管理责任人、监督举报电话等事项。肉类要公示检验检疫证明，“三品一标”果蔬要公示认证证书，快速检测要每天公示检测结果。
