核心提示|入夏，夜市火了。细心的食客会发现，火爆的 美食圈，总少不了 小龙虾的身影。咱郑州人爱吃小 龙虾是出了名的，麻辣、蒜蓉、泡椒等各种烹饪方式让人爱不释口。小龙虾不仅味道好，营养价值也不低，它富含蛋白质，脂肪含量却很少，担心吃胖的美女们也能大快朵颐。小龙虾还含有虾青素和较高水平的锌、碘、硒等微量元素，可谓多种维生素集合体。
但是，“虾”红是非多。日前，小龙虾吃多了体内会长 寄生虫的消息让爱吃小龙虾的食客们捏了一把汗，真实情况是怎样呢？
A 小龙虾吃多了体内会长寄生虫？
近日，一段视频在网络上流传非常广，视频中医生用镊子从患者的手臂伤口里夹出了几条虫子。这段视频的配文为“常吃小龙虾身体长出寄生虫”。此外，该视频还搭配有患者的医学影像。从图像上看，不但患者脑部有多个不明白点，全身、四肢也密密麻麻地分布着寄生虫，给人带来非常强烈的视觉冲击。该视频还配发了朋友圈图片，声称有多位学医的朋友转发，并明确指出：该患者之所以感染如此多的寄生虫，是因其喜爱吃小龙虾所致。
表面上看，该视频有出处、有来源，甚至还有医生对于寄生虫防治的介绍，很具有迷惑性。但深究之下，不难发现其张冠李戴之处。该视频*核心的“证据”，就是密布寄生虫的医学影像。
经查询发现，该医学影像拍摄单位是云南省某医院。原始新闻发生在2016年1月，由于生活习惯，患者常年食用生猪肉，因此不幸感染了猪囊尾蚴病，即俗称囊虫病。整个事件与小龙虾并无关联。
B 高温烹制后，完全可将寄生虫杀死
那么，吃小龙虾会不会感染寄生虫？究竟该怎样食用才更安全呢？中国医科大学博士生导师罗恩杰教授接受科技日报采访时表示，小龙虾与其他淡水鱼虾一样，根据养殖环境、水质条件不同而容易有寄生虫存在。“在食用小龙虾时，要将其彻底煮熟。在温度和烹制时长足够的情况下，完全可以将小龙虾中的寄生虫杀死。”罗恩杰还提醒，无论是酒、醋还是芥末等调料，都无法有效杀死寄生虫幼虫，因此需尽量避免生吃。
郑州市食药监局微信公众号对此辟谣：小龙虾容易有寄生虫存在，但高温烹制时，完全可将寄生虫杀死。早在2006年，原卫生部曾发布了一则“关于防止食源性寄生虫病发生的公告”，提醒食品生产经营者和消费者应对寄生虫问题采取预防措施：生产者要注意进货渠道；不提供可能被感染的生食水产品；使用专用工具和容器加工，避免污染；建议消费者避免进食生鲜或未经彻底加热的水产品和水生植物。
专家同时也提醒，避免食用小龙虾头部，因头部含肝脏、胃、鳃等器官，容易散发很多污染物，包括寄生虫。
