公告显示，不合格乳制品为水晶农场马苏里拉 奶酪 小吃条（生产日期/批号：2017/11/22；2017/11/22 规格型号：283克/袋，由上海绿地优鲜超市有限公司宝山大华三路分公司销售，生产企业为贝世盛（上海实业有限公司（经销商，霉菌检出值为100CFU/g。
霉菌是丝状真菌的俗称，霉菌繁殖迅速，常造成食品、用具大量霉腐变质。《GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪》中规定，干酪（霉菌成熟干酪除外中霉菌应不超过50CFU/mL。霉菌超标与原料或包装材料受到霉菌污染；产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。
对抽检中发现的不合格产品，上海市食药监局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
相关报道：上海市食品药品监督管理局关于公布2018年第18期省级食品安全监督抽检信息的公告（2018年 第34号
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