春天，又到了 草莓陆续上市的时节，一些关于草莓的传言也“重出江湖”。比如：草莓色泽太过鲜红，是被染了色；草莓的个头一个比一个大，是因为使用了膨大素；有些草莓**发白，是种植过程中使用了 激素……这些传言都是真的吗？记者就这些问题采访了科信 食品与营养信息交流中心科学技术部主任、 中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋，请他为您分辨与草莓有关的种种传言的真伪。
传言一：有的产地草莓营养更高
俗话说“大兴的西瓜、平谷的桃。”现在，水果的产地常常被商家用来作为卖点吸引顾客，草莓当然也不例外。市场上的草莓有的来自四川，有的来自北京昌平等其他地方，各家都说自家草莓口味*好、营养*高。阮光锋介绍：“不同产地的草莓在营养价值上的确会有一些差异。研究发现，不同产地的草莓，有的含糖量低，维生素含量也较少；有的含糖量会高一些；有的维生素C含量相对较高。不过，草莓中90%以上都是水分，其他营养物质的含量很少，即便不同品种草莓的营养素含量略有差异，但整体相差并不多。所以，挑选草莓时不用太在意产地。”
传言二：颜色鲜艳的都被染了色
不少消费者发现，吃完草莓用纸擦手时，纸上会留下红色的印记。于是，坊间就传出“草莓染色”的说法。阮光锋表示，“颜色鲜艳的草莓是经过染料‘美容’的”这一说法基本不成立。
**，给草莓染色，色素很难分布均匀。其次，草莓中的色素主要是花青素，它是水溶性的，广泛分布在植物的各个部位，通常也会被储存在植物细胞的液泡中。当细胞破损时，这些储存的花青素就会随液泡中的水分流出。所以，破损的草莓会染红周边物体。
但完整的草莓一般是不会出现这一现象的，因此，消费者如果遇到其出现异样的变色情况还是小心为宜。
传言三：农药残留严重不可长期吃
网络上曾经流传“草莓打农药毒死蜜蜂，长期吃等于慢性自杀”的说法。对此，阮光锋表示，该传言夸大了农药残留的危害。“任何食物都不可避免地含有农药残留，但是从目前的调查数据来看，人们日常饮食摄入的蔬果农药残留并不多，是在安全限量范围内的。农药残留的确需要引起重视与警惕，但无须过度恐慌。”阮光锋说。
阮光锋建议，对于草莓这类水果，用盐水清洗或用水果清洗剂浸泡，都可以帮助去除部分农药残留。需要注意的是，任何一种清洗方法都不能***地清除农药残留。
传言四：个大发胖的都含有激素
家住北京市朝阳区的李女士表示，她在选购草莓时喜欢买个头大的，但又担心这是激素“催熟”的。对此，阮光锋表示：“通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素并不可靠。”他介绍，草莓的个头大小与很多因素有关。**，草莓的品种是影响个头大小的重要因素之一。有些品种的草莓个头就是比其他品种大。其次，通过杂交选育技术也能培养出个头大的草莓品种，欧美的草莓品种偏大主要就是选育的结果。此外，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到个头更大的草莓。
阮光锋同时强调，有些异常大的草莓确实存在使用膨大素的可能。不过，膨大素只是一种植物生长调节剂，并不是非法化学药品。这类植物激素的使用量一般相对较低，且膨大素降解较快，喷施到植物上24小时后就有60%会发生降解。即使进入动物体内，膨大素也不会“赖着不走”而发生蓄积。从目前的研究结果来看，膨大素还是相对安全的。
此外，至于**呈现白色的草莓，这主要与其品种和生长环境有关，并不能单纯定性为“激素过量”。
小贴士
草莓好吃要适量
草莓吃起来酸甜水润，主要是因为其水分含量多。据《中国食物成分表（2002》数据显示，每100克草莓中，水分含量超过90克，糖分大约占7克。在维生素含量方面，每100克草莓中含有47毫克的维生素C，这比苹果、梨等一些常见水果的维生素C含量略高。阮光锋提醒：“吃草莓要适量，尤其是糖尿病患者和血糖高的人群要少吃。因为草莓含糖量不低，吃太多容易使血糖升高。”
阮光锋提示，消费者购买草莓时应尽量去正规超市、农贸市场。草莓买回家后应尽快吃完，剩余的草莓要及时放入冰箱冷藏储存，储存时注意防止挤压而造成损伤。
