记者从 天津市商务委获悉，本市 餐饮行业团体 标准——《天津市地方传统名吃制作加工 技术规范》（杨村糕干正式发布。作为本市餐饮行业**团体标准，该标准明确规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求，以及加工工艺要求、加工过程 卫生及人员要求、标志、 包装、运输及贮存等具体内容。
为推动天津市餐饮行业食品安全、保持天津地方特色食品发展，增加标准有效供给，市商务委、市市场监管委为餐饮行业搭建了制定推广团体标准的平台，并指导制定了相关管理办法。团体标准是指依法成立的社会团体为满足市场和创新需要，协调相关市场主体共同制定的标准。餐饮行业团体标准主要包括两种类型：快速响应创新和市场对标准的需求，在没有国家标准和行业标准的情况下，制定规范性技术文件；**产业和企业发展，提升产品和服务的市场竞争力，制定严于国家标准和行业标准的规范性技术文件。
市餐饮行业协会有关负责人介绍说，杨村糕干团体标准的制定填补了本市餐饮行业标准体系的空白，为促进本市餐饮业转型升级和可持续健康发展，给广大消费者提供高标准高品质的地方民俗小吃，提高天津餐饮的知名度和影响力有着重要意义。**团体标准的发布实施，将**天津餐饮企业追求**绩效，优化操作工艺，提高产品质量，提升企业自身产品和服务的市场竞争力，凸显天津餐饮高品质的特色优势，凸显龙头品牌的**作用，带动天津餐饮行业品牌战略的整体提升。
这位负责人还透露，市餐饮行业协会还将会同有关质量管理部门继续制定和发布有关 煎饼馃子、锅巴菜、麻花等津门传统特色食品的团体标准，推动本市餐饮行业实现健康持续发展。
