现象 透明袋装奶受欢迎
目前，一款透明袋装奶横空出世，迅速成为了“网红牛奶”。**一年前，科迪乳业推出的“小白奶”迅速蹿红乳品圈，日销达万箱的同时，更是刷爆社交网络。记者近日在淘宝网上以“小白奶”为关键词进行搜索，出现的**个产品就是科迪食品旗舰店出售的透明袋装奶，该产品月销售超过1.2万份。记者发现，该产品不仅销量好，评价也很高，不少买家都表示喝起来很浓纯，奶味也特别清甜可口味道比其他牛奶香醇，自己还会回购。
2017 年以来，伊利、新希望、君乐宝、完达山、辉山、蒙牛等品牌纷纷推出了自己的透明袋装奶，更是让这一类型产品热度再次升温。记者近日走访北京部分超市，发现众多品牌的透明袋装奶在奶制品货架上随处可见。在欧尚超市朝阳北路店，记者发现了伊利和新希望的透明袋装纯牛奶，每袋180毫升，售价在3元左右，相比常见的普通包装牛奶产品并没有价格优势。 2月5日晚上7左右，在现场采访的10多分钟里，有好几波的购物者将透明袋装奶放进自己的购物车里。家住朝阳区草房附近的消费者闫小姐告诉记者：“透明袋装奶牛奶不仅味道好，价格也实惠，就是不好买，经常断货。”消费者张先生也表示：“包装很吸引人，从外观就能看到白花花的牛奶，很有尝试的欲望。”。
除了纯牛奶，记者还发现，乳品货架上也有了透明袋装酸奶，不过相比纯牛奶，品牌较少。记者发现，主要是三元推出的烧酸奶，不过其颜色为黄褐色。
疑惑 贮存条件乱常温低温分不清
走访中，记者发现，有的品牌宣称：“透明袋装纯牛奶简约不简单，低调不低档，游走于常温、低温世界，符合乳品消费趋势。”那么，该类型的产品是什么样的产品呢？
常喝牛奶的人都知道，牛奶一般可分为常温奶和低温奶。就常温纯牛奶来说，目前市场上品牌都执行的是GB25190《灭菌乳》，多用的是 “利乐包”， 有了这种强大包装的保护，加上灌装时的严格杀菌，利乐包常温奶通常保质期一般都是6个月。
记者发现，透明袋装奶的保质期都比较短，就纯牛奶来讲，绝大多数品牌的保质期都为28天，而透明袋装酸奶的保质期为18天。相比普通包装产品，其保质期都要短。
通过查看包装上的标签，记者发现，多个品牌的透明袋装奶执行的是GB25190，就营养价值来言，其与常见的普通包装常温纯牛奶并无明显区别，就执行标准而来，该产品是一般意义上的常温奶。但通过走访，记者发现，在欧尚超市朝阳北路店，透明袋装奶与鲜奶，低温酸奶一样，都放置在冷藏货架上。而查看了各个品牌产品的贮存条件，也是不尽相同，显得较为混乱，如伊利要求“请于2-6℃冷藏存放，开启后请立即饮用。”而新希望则对自己的技术显得更有信心一点：“未开启前常温避光保存，开启后须2-6℃冷藏。”对此，一些经常购买此类产品的消费者也告诉记者：“我喝过多个品牌，但他们的保存条件不太一样，为何一个类型的产品，有的要冷藏有的则是常温保存，有时候也会纠结，但为了安全，还是都放进了冰箱里。”
除了贮存条件的混乱，与普通常温奶有可能退货不同，记者还发现，绝大多数商家直接将透明袋装奶列为生鲜产品，不适用于网购7天无理由退货。
疑问 安全性如何？
一般来将，塑料包装和透明形态会面临一个严重的问题：塑料制品的有害成分可能在高温、日（光照的条件下析出有害物质。
在走访中记者发现，尽管多数产品标签都要求“避光保存”，但在超市的货架有照明的灯光显然无法做到，尤其是在夜晚。而且消费者购买后，如果担心常温存放不安全，放入冰箱的话也会因存在灯光而遭遇光线照射。
众所周之，牛奶需要避光保存，目前市面上主流的利乐等包装均不透光，而透明袋装奶的包装是否能够有效的保质？对此，一些生产厂家方面表示，消费者只要按照日期饮用和推荐的方法保存，**没有任何问题。
河北沧州某塑胶印刷公司一名霍姓工作人员向记者介绍说，目前市场上的透明袋装奶采用的包装均系该公司提供，为透明高阻隔奶膜，采用新一代PVA 高阻隔涂层作为阻隔层。尤其是高相对湿度下的阻氧性能，以及高温状态下的阻香性能都*为优秀。在高温或日晒情况下也不会析出小分子。据他介绍，目前，根据测试，在超市货架灯光连续照射下，透明袋装奶可保持28天不变质，因此，目前市场上多数企业的产品标注的保质期都是比较保守的28天。
广州市奶业协会理事长、中国行业科学研究会奶业专家王丁棉在接受记者采访采访时表示，从光照方面来讲，牛奶包括奶粉在内，受到光线照射确实会有营养成分流失，从营养学讲，很多微量成分在光照条件下会加速分解。但液态奶保质期一般较短，在上市期间，即使受到光线辐射营养损失也较少，可以忽略不计。
王丁棉还表示，就透明袋装奶而言，由于是快速消费品，企业只要严格按照标准来生产，包装密封性不存在问题，安全问题就不大，虽然牛奶包装在安全性指数占比6成，但消费者更应该关心奶源问题，而不是在包装上计较。
问题 可能导致口味不佳
虽然透明袋装奶包装安全问题较小，但可能存在一些其他问题，那就是光照带来的口味问题。
针对透明膜是否能阻挡光线照射的问题，上述河北沧州某塑胶印刷公司霍姓工作人员表示，透明高阻隔奶膜的PVA高阻隔涂层中加入了一种特殊的纳米无机材料，只对于类似紫外线等波长在450纳米以下的光线具有很好的屏蔽作用。
王丁棉认为，光照会对牛奶口味有影响，而且特别是阳光带来的温度也会破坏脂肪的状态，加速脂肪的上浮，并且导致脂肪产生光氧化，可能使牛奶带来口味的变化。
不过，王丁棉表示，目前确实可以有技术实现在玻璃、塑料中加入物质阻挡某些波长的光线，但据了解，像阻光玻璃材质的产品国内尚无企业采用，而企业是否采用阻光材质透明袋，业内也未有相关调查。他同时表示，即使透明袋装奶采用了阻光材质，一种材质也不可能阻挡所有光线，不可能完全实现阻光，因此，对于在这种快速消费产品，他主张应该尽快喝掉。
美国食品技术协会**会员云无心则认为，透明袋装牛奶是一种技术上的倒退，他撰文指出，在牛奶中，有核黄素和卟啉等对光照敏感的物质，在光线的激发下会产生活性氧。这些活性氧与蛋白质、维生素和脂肪反应，就会产生风味不佳的成分。尤其是与氨基酸和不饱和脂肪酸的反应，会产生多种醛类、酮类、蛋氨酸亚砜和二甲基二硫化物等，对牛奶的风味有明显的影响。
他同时介绍说，美国康奈尔大学的Robin Dondo等人在2017年的《奶制品科学杂志》（J. Dairy Sci上发表了一项研究，深入探索了光照对牛奶风味的影响。**他们发现，在透明的包装中，荧光灯下照射9个小时，消费者就能都尝出味道的不同。如果是LED灯，那么12小时候，也可以尝出差别。经过LED灯照射，牛奶中出现了塑料的味道；如果使用荧光灯，出现的则是纸板的味道。而牛奶避光保存，则能够避免这种破坏，保持牛奶的风味。
记者也发现，在不少透明袋装牛奶的外包装袋上也有相关的警示：“低温避光贮存更安全，更营养”、“严禁在日光下晾晒，否则会破坏口感”。也就是说，透明包装和不当的存放确实能够增加牛奶的风险。
