继前段时间市场上出现的“脚臭盐”，近日关于 食盐 添加剂堪比 砒霜的谣言又引起全民关注，如何看待 盐业改革后相继出现的这些问题和声音？华商报记者就此对 中国盐业总公司盐品营销中心副主任崔静进行了专访。
谣言直指国产食盐打击面广 造谣者别有用心
华商报记者：您从事这一行业多少年，以前有过这种谣言吗？
崔静：我是2000年开始从事这一行业的，印象中六七年前，大约2010年前后就出现过这样的传言。当时是在网上看到了类似报道，卫生部门将这一报道发给我们公司，让我们进行核实，我们专门进行了核实和澄清。此后几年，再没出现这类传言。
华商报记者：这次谣言又出来了，您的**反应是什么？
崔静：这次说的更加严重了，有鼻子有眼的，但我倒不是很意外，因为盐业改革以后，大家对盐很关注。我知道此事是通过内部同事，他们发现后将这一消息发给我，我刚开始还搜集了反驳的证据和资料发给同事，让大家转发传播，不希望老百姓被谣言蒙蔽。后来，媒体做了专门、系统的报道，有力的回击了这一谣言，我们觉得这样的报道很好，能真正让老百姓放心。
华商报记者：这一谣言对你们公司和整个食盐行业有什么影响？
崔静：其实对我们公司影响不大，但对行业有较大的影响，因为这一谣言主要针对国产食盐，打击面很广，矛头直指国内的食盐行业，而且质疑的是明确的国家标准，对此我们怀疑造谣者是别有用心的。
添加剂的使用主要考虑制作工艺
出口盐和国内盐产自同**水线
华商报记者：近几年大家很关注食品添加剂，因为食品安全问题频出。从食盐的历史和您所掌握的情况，食盐添加剂的规定一直是这样的吗，如果不添加这种添加剂对食盐会有什么影响？
崔静：据我所知，一直是这样的 。添加亚铁氰化钾这种添加剂和食盐的品种有关，有的大颗粒的盐（如海盐流动性好不需要添加，但有的食盐很细容易结块，为了增加产品流动性所以进行一定剂量抗结剂的添加。如果不添加的话，食盐将呈现结块状态，不利于使用。而且这种添加剂是国际上的一种常用的添加剂，我国的标准是一公斤食盐中添加剂量不超过10mg，实际操作中远远低于这个量。
华商报记者：有专家称亚铁氰化钾是食盐抗结剂里价格*便宜、效果*好的一种，这是盐企普遍使用这种抗结剂的原因吗？
崔静：在食盐的食品添加剂目录中，共有五种抗结剂物质可以添加到食盐中，分别是亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙。其中亚铁氰化钾和亚铁氰化钠属于同类，相对来说价格较低，*适合中国食盐企业的生产工艺。柠檬酸铁铵成本较高，主要用于绿色食盐。二氧化硅和硅酸钙呈固体状态，不像其他几种物质可以水溶后喷洒，无法溶解不太容易添加，不适合国内的生产工艺。国外有的国家会用二氧化硅，如美国莫顿食盐，采取的是物理搅拌添加方式。
华商报记者：是否存在**盐，出口盐和国内市场上的盐有什么区别吗？
崔静：**盐的概念根本不存在。在国家一些大型活动上，比如北京奥运会、上海世博会、G20峰会、“一带一路”高峰论坛等，使用的盐都是市面上随处可见的含有亚铁氰化钾的普通食盐。
针对出口盐，我们有专门的企业“中盐金坛盐化有限责任公司”负责，该公司生产的食盐大约有95%供应国外市场，5%供应上海市场，出口量在2016年达十几万吨，占全国食盐总出口量的57%，对应的国家有20多个，其中有26个国家的出口盐都添加有亚铁氰化钾。我们的食盐实行流水化生产，所有的盐都产自这一条生产线上，出口盐和国内市场上的盐产自同一原料盐、同**水线。**的区别是有一些个性化定制，会按照用户要求进行再加工，如有的伊斯兰国家会要求我们生产清真食盐，这就需要相关的资质认证。
进口盐贵可能只是一种卖点 我国三大类盐化学指标区别不大
华商报记者：市场上的一些进口盐价格很高，有的高达国产盐的十倍左右，这么大的价格差原因在哪里，他们的品质有什么区别？
崔静：从理化指标来看，国产盐和进口盐是差不多的，但是物以稀为贵，进口盐因为中加环节多成本高，而且进口盐大都是小批量的，一般来说包装越小价格越高。对于两种盐的品质差异很难评判，我觉得这可能只是一种卖点。
华商报记者：面对市面上品种繁多的盐，普通消费者该如何选购？
崔静：国内的食盐主要有三大类，包括海盐、湖盐、井矿盐。海盐是通过海水晾晒制成的；湖盐则是从盐湖中采集出来的，多产于山西、新疆等地；井矿盐则是地下多年堆积形成的盐块，采集后进行工厂化生产。
这三种盐的化学指标没有太大的区别，海盐和湖盐中的微量元素可能会多一些，井矿盐纯度更高。特殊人群要以身体状况购买挑选，如甲状腺患者选无碘盐，普通消费者选用依照个人喜好即可。
盐业改革带来竞争 小问题就会被放大
华商报记者：怎么看食盐市场放开以后出现的种种问题和声音，包括前段时间的“脚臭盐”和*近的“亚铁氯化钾”？
崔静：我觉得出现这些问题和盐业改革还是有关系的，盐业以前是专营，以一个省、县为主体，矛盾少没有竞争，市场放开以后有竞争了，可能会出现对手的刻意打击。而且有的盐企如果有一点小毛病，就会被显微镜和放大镜放大化。还有的地方政企不分，如果外地企业进入本地地盘也会出现一些问题。
“脚臭盐”听起来不好听，实际上这种食盐以前就存在，是河南企业生产的，只在本地销售，在市场刚刚放开的时候，企业管理可能做的不够到位。按照国家标准，这种食盐从理化指标没有问题，只是感官上不太好，后来相关部门找了权威检测机构进行检测，结果发现这种盐所含的是几类有机脂肪酸，属于食品添加剂中有益的物质，并不是有毒有害的物质。
华商报记者：您怎么看我国的盐业改革？
崔静：作为企业我们可能不太好评判，但是盐业专营这么多年有优点也有缺点。做的好的地方就是普及加碘食盐、保证了食盐供应，责任主体明确，总体没有出现什么问题。但专营毕竟有垄断的成分，行业活力不足，行业要发展就要改革，改革也是为了促进行业活力从而持续发展。
