在海沧市，多数农村 家庭办理红白喜事，大都是在露天搭起临时 厨房，请来乡村厨师，加工制作餐食，虽然传统如此，但是，无论是从前期的制作还是后期的食用，都存在一定的 食品安全隐患。为了保障农村群众的食品安全，海沧街道联合海沧市场 监督 管理所，正在规范乡村宴席的食品安全。
海沧渐美村的乡村礼堂占地600多平方米，是村民们办理宴会经常使用的场所。与其它乡村礼堂不同的是，在市场监管人员的帮助下，渐美村的乡村礼堂里新建了一间室内厨房，厨房里不仅有不锈钢灶台，清洗水池，还配有冰箱、保洁柜、成套的锅碗瓢盆等厨房用具和设施。这样就减少了过去露天加工烹煮食材容易受到污染的隐患。
乡村厨师 林文进：以前操作都是在盆子里面，这样比较不卫生，现在在这边还好，就是搞了一个洗菜池、洗肉池，这样比较干净卫生。
在改善硬件设施的同时，市场监管部门也规范了餐食制作的安全流程。现在渐美村乡村礼堂的厨房里特别添置了一台留样冰箱，村民每次在这里举办宴席，厨师都会按照市场监管部门的要求留下每道菜的样品。
海沧市场监督管理所工作人员 林丹丹：这个其实就是为了保障，万一如果有出现什么问题，那我们可以追溯到有食材可以检测。
接下来，海沧市场监督管理所将借鉴渐美村乡村礼堂的经验，指导和规范辖区其它乡村建设室内的聚餐场所，改变农村露天制作、露天聚餐的形式。同时，市场监管人员也对辖区里的乡村厨师展开培训，要求厨师和帮厨办理健康证明才能上岗作业。
海沧市场监督管理所执法人员 张立康：教他们按照酒店的标准，把这个购货台帐（做好，包括消毒，包括在制作过程中这些食物要求煮熟煮透，加工存放，避免交叉感染。
