德州福聚德食品有限公司生产的五香
12月31日，检查人员先后来到历城两家肉制品加工企业，深入生产现场、原辅料库、包装室、冷藏室、成品仓库、检验室等，检查企业生产工艺流程、进货台账和索证索票等，重点核查企业是否存在不按标准组织生产、原料肉掺假或使用来历不明原料肉、非法使用食品添加剂等违法行为。在这两家肉制品加工企业，并没发现食品加工违法行为。
济南市质监局食品监管处处长武磊介绍，目前济南约有26家持证的肉制品加工企业，较大型的企业如维尔康、圣都、京鼎、紫燕等，主要生产加工火腿、酱卤、烤肠、鸡爪等肉制品。此外，还有一些无证肉制品小作坊已备案，这些无证小作坊多集中在章丘。此前，每年质监局均会对全市肉制品进行抽检，发现的主要问题是食品添加剂和微生物超标。
有负责人坦言，目前如要做到大批量抽检肉制品是否掺假确有难度。因为检测肉制品是否掺假，光靠肉眼很难鉴别，必须借助先进的技术手段来完成，需检测肉制品的DNA,但目前全山东只有位于青岛的山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心一家可以做。且一般来说，检测一块非混合肉，费用在2000元左右，如果是混合肉可能花费就更高了。"食品企业做的是良心，必须落实企业的法律主体责任，真正做到自律。"该负责人说。
