（记者卧底调查的自助餐厅
日前，记者成功应聘铁木真自助城的服务员，当记者想把客人吃剩下的肉和蔬菜倒掉时，一名老员工马上过来阻拦，并把这些残羹剩饭放到推车的*底端，其中还包括一些被食客放了垃圾的剩肉。这些剩菜、剩肉都被集中放到了后厨的一个洗碗机的架子上面。晚上下班后，有专门的工作人员把这些回收的食物进行分类，放回了取餐处，让第二天的顾客取食。这名工作人员介绍，比较完整的肉和蔬菜会直接回收，但如果外形被破坏得比较严重的肉和菜，就会交回给后厨进行再加工，然后再做成炒菜端回到顾客的餐桌。
（服务员在回收顾客吃剩下的食物
“这些回收的海鲜放回去也不洗洗吗？”记者问。
“我懒呗！”回收食物的工作人员回答。
有服务员告诉记者，回收食物是“老板的要求”，如果不这么做，老板会罚款。
除了回收剩菜和剩肉外，这家餐厅为了“节约”成本可谓想尽了办法。一名后厨员工透露，这家店的所有肉基本都不是真肉。牛肉和羊肉基本上都是鸭肉和羊油、牛油制成的。
业内人士表示，这种肉被称作压缩肉，是餐饮业内一种处理肉类的方式，在火锅、烤肉等行业里面*为常见。餐厅这样做一方面是为了节省成本，另一方面也能通过低廉的价格来吸引消费者。记者调查得知，现在市场上牛羊肉的价格普遍都在60元—80元/公斤，而鸭肉的价格一般只有15元/公斤。
位服务员在浑浊的水里清洗夹肉的夹子
这家店在卫生方面的问题更大，比如筷子和夹肉的夹子根本不消毒。当记者向老员工请教关于消毒的问题时，还被鄙夷地回了一句“你想多了”。
记者还发现，该店的酸梅汤就是用酸梅粉兑自来水做成的。记者亲眼目睹一名服务员在向饮料机内倾倒饮料时，有一部分洒到了下面的储水盒里，这名店员马上将饮料倒回了饮料机内。记者不禁问：“储水盒里的饮料倒回去行吗？”对方回答：“反正我们也不喝。”
