“把原料与半成品要做好分区，植物性 食品与 动物性食品的加工用具要分开。”“原料和半成品我们都有单独的保鲜柜，我们对生 熟食品存放有严格的要求，加工用具也都进行了区分。”……在扎赉特旗福锐酒店 厨房内，扎赉特旗市场 监督 管理局 食品安全监管人员正在开展 食品安全排查工作。
“在节日期间，我们强化食品市场监管，集中力量对全旗食品经营企业开展大排查工作，针对重点场所、重点区域、重点品种、重点对象开展全面排查，在生产、流通、餐饮服务等环节做到无缝监管，全力保障全旗群众在节日期间的饮食安全。”扎旗市场监督管理局分管食品安全的负责人告诉笔者。
“这是我们的进出货台账！我们购销每一个批次的产品，都能在台账上查到。”扎旗星辉超市业主刘国辉正在为执法人员提供食品购销台账。
据了解，为保障人民群众在节日期间的饮食安全，扎旗以商场、超市、食杂店、食品批发市场、集贸市场和食品供货商（仓库以及现场制售经营店为重点场所，以大中型餐饮服务单位、餐饮集中区、城乡结合部、农村地区为重点区域，以米、面、肉及肉制品、乳及乳制品、食用油、节令性食品等大宗原辅料、食品添加剂为重点品种，以原料采购和贮存、凉菜加工制作、食品添加剂使用、餐具清洗消毒、备餐及食品配送等为重点环节，开展各环节食品安全风险排查工作。
“餐饮加工的原料要做好把关、加工流程和过程操作必须符合要求……”监管人员在提出具体要求的同时又对食品安全知识进行了讲解。
“在排查期间，我们已对200多家餐饮服务单位开展了现场食品安全知识培训，进一步提高企业负责人和从业人员的防范意识、安全意识和责任意识，特别是提高餐饮经营单位负责人是食品安全**责任人的意识，确保食品的质量安全，切实把消费者的身体健康和生命安全放在**位。”负责餐饮单位监管的食化所负责人介绍说：“我们对承接‘团圆饭’的大中型餐馆，特别是承办集体性聚餐的餐饮服务单位进行了备案，并划分了具体责任人，对重点环节和薄弱环节不定期开展巡查工作。针对畜禽肉制品、水产品、食用油、添加剂、蔬菜、自制饮料、自制调味料等节日消费量大、食品安全风险高的重点品种我们都进行了抽样检验，严防食品安全事故发生。”
“节日期间是食品集中消费的高峰期，也是食品违法行为和食品安全突发事件的易发期和多发期。”扎旗市场监督管理局负责人巴达尔胡说。他提醒广大群众，在外出就餐期间，如果出现腹泻等不适症状，要**时间拨打12331食药安全投诉举报电话进行维权，而不是在网络上发帖曝光。执法人员在接到投诉电话之后，会**时间赶赴现场查处，并对相关食品进行抽样检测。如果消费者没有**时间投诉，会延误执法抽检的*好时机。
据统计，此次食品安全排查工作共出动执法人员1035人次，排查食品生产企业23家，食品流通企业626家，餐饮服务企业375家，抽检食品122批次，责令整改卫生、操作流程等问题94条。
