据名单显示，这两家店分别是信阳市浉河区牛滋味鲜毛肚火锅和新乡县小冀镇常记米皮店，底料中均检出罂粟碱、吗啡、那可丁罂粟成分，麻辣烫底料中还检出可待因。
罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因均为罂粟壳主要成分，罂粟壳作为国家管制的麻醉药品，长期食用易使人体产生依赖造成瘾癖。2014年12月26日，国家禁毒委员会办公室、公安部、国家食品药品监督管理总局、国家工商行政管理总局多部门下发通知，要求严厉打击食品中添加罂粟壳行为。专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾，从而达到招揽回头客的目的。
除火锅底料、麻辣烫底料外，河南食药监局还公布了5批次不合格食品，包括：鹤壁市李根国、王平云销售的干米粉检出二氧化硫残留量；漯河市源汇区百煮香猪蹄店、漯河市源汇区真功夫包子店、南阳市买记羊肉包子新华路店销售的素包子检出苯甲酸及其钠盐，其中百煮香猪蹄店素包子还检出山梨酸及其钾盐。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。我国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，米粉制品中不得含有二氧化硫残留物。
苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐在食品中常作为防腐剂，在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌均有抑制作用，根据国家相关标准，该两种物质在包子中均不得检出。
对上述抽检中发现的不合格产品，河南省食药监局已要求信阳市、鹤壁市、漯河市、南阳市、新乡市食品药品监管部门按照有关规定对经营者依法查处，责令经营者查明经营不合格产品的数量和原因，制定整改措施，防控存在的安全风险。
相关报道：河南省食品药品监督管理局关于2017年第3期食品安全监督抽检情况的通告
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