关于“建设职业化检查员队伍”
目前我国关于食品安全监督检查人员的主要规定是《食品生产经营日常监督检查管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第23号，其中规定：县级以上地方食品药品监督管理部门应当对监督检查人员进行 食品安全法律、法规、规章、标准、专业知识以及监督检查要点的培训与考核。
我国要建设职业化检查员队伍，需要对检查员的职能进一步明确。除上述办法规定的进入食品生产经营企业进行日常检查外，还有抽样检验、食品安全事故处理、食品安全事件调查等等其他与检查相关的职能，建议都从部委规章甚至国家法律层面进行明确，给予职业化检查员充分的权力，使其能够切实做好相关监管工作。
我国要建设职业化检查员队伍，需要建立完整的检查员培训考核体系。目前食品监督检查人员主要是食药监系统的公务人员，大部分由原来的药监局人员转来，也有一部分是原来的工商和质监工作人员，尤其是基层人员，没有形成完整的食品标准法规知识体系，应对其加强培训和考核，这一点从 食品论坛经常有监管人员求助可以看出来。加强培训，可以借助第三方力量建立适当的能力模型和考核体系，包括需要掌握的知识课程内容、能力测评、职业化评价等。
我国要建设职业化检查员队伍，需要对检查员本身加强监督管理。检查员由于工作本身的特殊性，会与食品企业工作人员有较多的接触和交流。如何确保检查员遵守严格的工作和保密纪律，避**查人员与企业人员串通应付领导、蒙骗消费者，避免“得知总局抽检，北京活鱼下架”类似闹剧的再次出现，也是需要考虑的问题。
关于“提高餐饮业质量安全水平”
目前我国关于餐饮食品安全已有许多相关的法律规定，可以查阅食品伙伴网的 国家部委发布的餐饮相关的法规汇总。但是，应该看到，在餐饮食品安全管理方面，仍存在监管空白，例如：餐饮环节食品添加剂使用规定尚未出台；餐饮环节的食品安全标准较少；餐饮环节食品安全信息告知和产品标识等也没有相关规定，消费者对自己食用产品的相关信息知晓甚少。餐饮业质量安全水平的提高，依赖于标准法规的完善、制度的完善，也依赖于企业自律性的提高。
习近平总书记对食品安全工作作出的重要指示，以及李克强总理的批示，为我国进一步开展食品安全监管工作指明了方向，食品从业人员都要认真学习深刻领会。以上仅从检查人员和餐饮食品安全两个角度作出解读，以期为业界同行提供参考。
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