食物环境 卫生署 食物安全中心（中心今日（十二月三十日公布上月食物安全报告，结果显示在约一万四千个完成 检测的食物样本中，除较早前公布的二十二个不合格样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九点八。
中心发言人表示，中心对约一千六百个食物样本作微生物检测，约三千九百个样本进行化学检测，及余下八千五百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约八千一百个样本作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。
检测样本包括约三千九百个蔬菜、水果及其制品样本；约八百个肉类、家禽及其制品样本；约一千四百个水产及其制品样本；约一千一百个奶类、奶类制品及冰冻甜点样本；约九百个谷类及谷类制品样本；及约五千九百个其他类别的食物样本（包括饮品、烘焙食品及零食等。
二十二个不合格样本分别为八个除害剂残余超标的蔬菜及水果样本；四个卫生指标微生物含量超出法例上限的冰冻甜点样本；三个二噁英和二噁英样多氯联苯总含量超出中心的行动水平的大闸蟹样本；两个含孔雀石绿的罐头鯪鱼样本；一个含防腐剂二氧化硫的新鲜猪肉样本；一个防腐剂亚硝酸钠含量超出法例标准的预先包装芝士样本；一个金属杂质镉含量超出法例标准的预先包装干冬菇样本；一个含致病原沙门氏菌的切开木瓜样本和一个含致病原李斯特菌的即制沙律样本。
中心已跟进不合格样本，包括通知涉事商户有关化验结果、指令有关商户停售问题食品和追查问题食物来源。
自《食物内除害剂残余规例》（第132CM章（《规例》二○一四年八月一日生效至今年十一月三十日，中心在进口、批发和零售层面抽取了逾八万七千八百个食物样本进行除害剂检测，整体不合格率不足百分之零点二。
发言人补充，食物内的除害剂残余过量可能是业界没有遵从优良务农规范，例如在农作物上使用过量除害剂及／或除害剂未有足够时间分解前便进行收割。《规例》中厘定的食物内除害剂残余*高残余限量并不是食物安全指标，而是在按照优良务农规范而施用除害剂的情况下，食品中的*高除害剂残余水平来制定，因此进食除害剂残余超标的食物并不代表一定会对健康造成不良影响。
二噁英和二噁英样多氯联苯是一组对环境具有持久性污染力的化学物质，也是一类剧毒物质，可导致生殖和发育问题，损害免疫系统，干扰激素，还可以导致癌症。一般来说，某些食物或会含有二噁英和二噁英样多氯联苯，但含量不会引起急性不良影响。慢性毒性方面，联合国粮食及农业组织／世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会为二噁英和二噁英样多氯联苯订下的暂定每月可容忍摄入量为每月每公斤体重七十皮克毒性当量。只要平均摄入量并非长期超出这一数值，偶然短期摄入高于暂定每月可容忍摄入量的分量也不会影响健康。
孔雀石绿是一种工业染料，被使用作治理鱼类疾病。主要的农业经济体系，例如内地、欧盟、加拿大和美国均禁止向食用鱼使用这种化学物质。根据《食物内有害物质规例》（第132AF章，所有在本港出售的食物均不能含有孔雀石绿。违例者会被检控，一经定罪，可处罚款五万元及监禁六个月。
为减低感染李斯特菌病的风险，中心建议长期病患者、孕妇、婴儿、长者和免疫力较低等高风险人士应避免进食高风险食品，包括保质期较长（超过五天的冷冻即食食品（例如烟熏三文鱼、烟熏火腿、已经煮熟的冻食肉类等、以未经巴士德消毒的奶类制成的芝士（包括部分软芝士和半软芝士及预制或预先包装沙律等。
发言人亦提醒业界应确保其提供的食物适宜供人食用和符合法例要求，消费者则应光顾可靠的商铺及保持均衡饮食，以减低风险。
完
2016年12月30日（星期五
