本次抽检共发现8批次糕点过氧化值超标，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。据介绍，这些批次的糕点过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也有可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得*终产品油脂氧化。
此外，防腐剂作为常用的食品添加剂，根据食品安全国家标准和相关产品标准的规定，不允许超限量或超范围使用。本次抽检发现有7批次糕点存在超限量使用防腐剂情况（防腐剂各自用量占其*大使用量比例之和大于1。
南宁市兴政米粉加工厂生产销售的“细细米粉”中，菌落总数检出值为2×106CFU/g（标准规定为不超过80000CFU/g，大肠菌群检出值大于110MPN/g（标准规定为不超过2.3MPN/g，说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
针对食品安全监督抽检中发现的不合格食品，各级食品药品监管部门对不合格食品及其生产经营企业依法查处，并责令违法生产经营企业及时采取措施下架、召回不合格食品，同时督促企业认真落实主体责任，查找问题原因并整改，防控食品安全风险。
