很多消费者都与王女士一样想知道自己餐桌上的食材究竟从何而来、是否安全可靠？日前，上海出台了《上海市 食品安全信息追溯管理办法》，针对9大类、20种食品开展了电子平台溯源管理，百余家食品生产经营企业被纳入监管体系。如今，“食品电子化追溯体系”已初具雏形，市民通过APP、网站就可以了解食品原料的来龙去脉，餐桌上的食品安全有望得到更好的保障。其中先期9大类可溯源食品包括粮食、畜产品、禽类、蔬菜、水果、水产品、豆制品、乳制品、食用油。
一条完整的食品供应链涉及初级生产、流通、餐饮等诸多环节，想要实现追溯，源头的把控至关重要。记者从嘉定区农委了解到，嘉定区现有31家瓜果种植企业被纳入经济作物质量安全溯源系统，其中西甜瓜企业2家、草莓3家，剩余26家以葡萄种植企业为主。“这些瓜果全都产自嘉定本土，主要来源于马陆、华亭、嘉定工业区、南翔等区域，通过基地直销、批发市场、电子商务平台进行销售，”嘉定区农委花果科工作人员管丽琴介绍。通过扫描产品包装上的二维码，不仅让消费者可以了解种植基地与产品的基本信息，监管者也可以查看到详细的农事操作信息，比如使用过什么样的农药和肥料、用量以及喷洒时间、*后一次施药时间等。“日后，系统还将陆续开放更多功能。”管丽琴说道。
在流通销售及餐饮消费等终端环节，截至9月，嘉定已有64家标准化菜场正在实行猪肉、包装牛肉、包装羊肉、包装冷鲜鸡等畜禽类、蔬菜等产品的溯源。“所有摊位的电子秤都要求联网，从屠宰厂到市场过程中涉及的各种证明和信息都要上传到溯源平台，并接受相关部门审查。”负责管理菜场销售环节的区经委市场流通科科长骆军说。另外，50家盒饭厂与中央厨房、100家大型饭店及300多家中型饭店将逐步实现溯源系统的全覆盖。
“食品供应链上下游之间的‘信息不对称’将被打破，这无疑是对生产经营者的一种监督，同时也给监管的实施提供了方便。”嘉定区市场监管局食品科科长张杰介绍，溯源系统的建立除了重塑消费者对食品安全的信心、满足消费者的知情需求之外，还有助于提升监管效力，“当年三聚氰胺事件爆发，监管者要去市场一家家查阅台账进行调查，想追查问题究竟出在哪儿并不容易。有了溯源系统就可以看到所有上游环节的信息，快速找到问题所在并及时采取追责、召回等措施，减少问题食品带来的危害。”
完善健全食品溯源体系是个漫长的过程，需要多方的配合和努力。目前溯源平台尚在起步阶段，虽然已有部分信息可以追溯，但各个环节之间还不能完全实现贯通，张杰表示，明年会有更多生产经营企业加入溯源系统，可追溯的食品种类将逐步增加，平台功能也会得到进一步优化。
