由此看来，网上的说法显然是错的，鸭脖子上根本没有淋巴，何来很多之说。不过，网上照片中的那些椭圆形肉球又是什么呢？
宁中华解释说：“我们在照片里看到一个个像豌豆粒似的一排组织，是胸腺，胸腺也是禽类的一个免疫器官。照片里我们看到的这个胸腺比正常鸭子的胸腺看起来要大一些，这个主要可能是鸭子有炎症或者有病了，会造成它的免疫器官增大，去对抗细菌、对抗病毒，鸭子正常的胸腺比照片上这个要稍微小点。”
原来这个椭圆形的肉球是鸭子的胸腺，并不是淋巴，而健康鸭子的胸腺也应该没有照片中呈现的这么大。那么，胸腺吃了会不会有什么问题呢？
中国人民解放军309医院营养科主任左小霞表示：“胸腺跟淋巴虽然不一样，但它同样都是我们的免疫系统。胸腺的话会产生T淋巴细胞，它主要是和我们一些激素的调控有关系，所以这个胸腺也是不建议多吃的。”
鸭脖上虽然没有长淋巴，但长了胸腺，这是不是意味着鸭脖还是要少吃呢？
宁中华说：“胸腺是连在皮脂上的，在屠宰鸭子的时候，尤其在做鸭脖的时候，胸腺随着皮脂都会被扔掉的，鸭脖上基本上就是骨头和肉了，所以吃这个鸭脖是安全的。”
我们一般市场上能买到的鸭脖熟食几乎都是不带皮的，大可放心食用。同时专家还告诉记者，不仅仅是鸭子，包括鸡、鹅这些常见的禽类，如果大家吃的时候在意胸腺的话，只要把脖子处的皮脂处理干净就行。
此外，对于人们普遍担心的“吃淋巴是否会得淋巴癌”的问题，左小霞补充说：“吃淋巴就一定会得淋巴癌吗？这点是没有必然的联系的，现在也没有科学的数据和医学的数据支撑这个结论，不管是任何东西，其实如果你这样东西多吃的话，别的东西可能就会少吃，我们还是建议均衡的饮食，良好的生活方式，提高自身的免疫力才会减少癌症的发生。”（实习生潘文悦 整理
