演练以一场假想发生在朝阳区的突发群体食物中毒事件为切入点，相关部门将这一事件按照程序上报、先期处置并展开急救。随后海淀区、门头沟区也相继发生了相似食源性疾病报告，三个辖区事件患者均表现为眩晕、低血压、心动过缓等一致体征。事发2小时50分钟后，涉及人数已经超过100人。根据《北京市突发食品安全事件应急预案》要求，市食药安委启动了突发食品安全事件II级响应，成立了现场指挥部，在指挥部的统一指挥下，多部门迅速对事件展开调查，封存了可能导致安全风险的食品及原辅料，检验检测可疑产品，对涉事单位和人员进行调查。
经过调查分析，调查执法人员迅速把食物中毒原因指向某商贸公司当时正在进行二次分装的可疑淀粉。通过向上和向下追溯，*终查明了可疑淀粉的来源和流向。市食药监局迅速查封扣押了全部问题淀粉，并在全市范围内紧急开展淀粉专项监督检查。
市食药安委副主任王福义表示，京津冀三地食品监管部门在此次演练前和演练中就应急响应程度、范围、方式方法等诸多细节进行沟通，通过协同演练的方式探索建立京津冀三地食品药品安全工作有效沟通、全面协作、快速联动的应急协作机制，共同提升区域食品药品安全水平。
演练后，北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、山东、河南等十省区市作为“北方十省区市食品药品安全应急协作区”成员单位就食品安全跨区域保障协作工作机制、食品药品监督抽检不合格产品信息通报处置工作机制进行沟通，商讨建立重大活动食用农产品产地准出、销地准入和产销衔接机制，就米面粮油、肉制品、水产品等重点品种协作开展全程监控，建立跨区域追溯体系，就生产、经营环节发现的不合格产品统一处罚标准、界定原则等。
