此次桌面演练由副县长刘志刚任总指挥，演练假定三排中心小学采购来源不明的食材，部分学生在学校饭堂就餐后陆续出现头晕、乏力、恶心、呕吐等不适症状，初步统计有36人。演练模拟事件不事先告知参演单位。演练正式开始后，演练副总指挥、县食药监局副局长黄忠对参演单位宣读上述模拟事件。紧接着，黄忠就逐一问学校、三排卫生站、三排镇政府以及参演的其他单位该如何处置。
从演练过程来看，参演单位绝大部分都熟悉应急处置流程和措施，处置也比较妥当，但也反映出了一些疏漏和薄弱的环节，其中舆情应对处置工作比较欠缺。
该县食监局局长盘二生认为，今年的演练效果比去年有了明显提高。他强调，发生突发事件**要把人员安全放在首要位置，争分夺秒组织好救治工作；然后及时上报给相关部门。要做好舆情应对工作，并做好舆论引导，防止发生片面或不实信息传播造成的舆情危机；各部门要熟悉应急处置的具体流程，确保真正发生事故时能马上准确入位，果断采取正确的处置措施，迅速化解事态。
刘志刚认为，此次演练取得了预期效果，也反映出一些薄弱环节。刘志刚提出，明年要提早谋划，举办一场实操演练，争取在演练中不断积累实战经验，确保真正发生事故时，各部门来之能战、战之能胜。
