低温保鲜的巴氏奶更受消费者青睐
巴氏奶，即通过巴氏低温杀菌方式处理的牛奶，保质期短，需冷藏。这种杀菌方式能够*大限度地保留牛奶中的营养成分和新鲜风味，且因为是冷藏的，不需要添加防腐剂，真正新鲜营养又安全，因而颇受消费者青睐。常温牛奶为高温杀菌处理牛奶，无需冷藏，常温储存即可，且保质期长达3-6个月。但是因为超高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分会遭到破坏。
相比之下，巴氏奶的价格更高，但出于新鲜、营养元素保留更丰富等原因，消费者仍愿意出高价购买巴氏奶，若再加上“进口牛奶”的标识，则更添一层“光环”。
冷柜中“混进”不少进口常温牛奶
在青年路的一家大型超市，市民田女士正在冷柜前选购进口牛奶，安佳、德亚、欧德堡等多种不同盒装进口牛奶均与本土的三元、蒙牛等袋装、瓶装巴氏奶放在一起销售，经北青报记者提醒之后田女士才发现，手中的新西兰原装进口某品牌牛奶在包装盒左侧小字写着“超高温处理”，并不是她想要的“巴氏奶”，且在保质期内根本无需冷藏。
不止是田女士选中的这一款新西兰某品牌牛奶，北青报记者发现，该超市放在冷柜中的将近十种进口牛奶都是高温杀菌奶，而并非消费者以为的巴氏奶，“我知道巴士奶必须要冷藏，所以选购进口巴氏奶就是看它是不是放在冷柜，还真没仔细看过标签。”田女士表示。
进口巴氏奶保质期“翻倍”
北青报记者还发现，同样是巴氏奶，本土巴氏奶保质期大都在10天之内，进口巴氏奶保质期有的是国产同类产品保质期的二到四倍。
以超市常见的国产盒装巴氏奶为例，三元的**有机鲜牛奶保质期为7天，另一款延庆区生产的归原有机鲜奶的保质期也是7天，但在标注了“巴氏杀菌乳”的进口牛奶产品中，新西兰进口KOHA原装巴氏杀菌全脂纯鲜奶保质期是15天，澳大利亚进口a2鲜牛奶的保质期是21天，还有一款同是澳大利亚进口的保利全脂鲜牛奶保质期则达到了40天。在某电商平台，澳大利亚进口a2鲜牛奶的销售页面下，有消费者评论写到，“我在澳大利亚喝过这个品牌的鲜奶，保质期也就是六七天，没有这么长的”。
调查
常温进口奶为何放冷柜？超市诱导消费
对于“ 常温奶”出现在冷藏柜中的情况，农垦 乳业联盟专家组组长、乳业分析师宋亮分析，如果不是超市无意放错，那很有可能是有意诱导消费者：“‘进口牛奶’字样经常会在包装上被放大，而‘高温杀菌技术’的字样在包装上常位于不显眼的角落，加上是在冷藏柜，消费者会误以为自己买的是新鲜的巴氏奶。”
“产品进入到超市等零售商之后，冷藏区和非冷藏区的上架费是不一样的，由于零售商需要承担一定的冷藏费用和风险，因此费用会比非冷藏区高出30%-50%，”宋亮告诉北青报记者，“进口巴氏奶的价格普遍较高，是普通牛奶的两到三倍，而且巴氏奶更好卖，消费者更愿意购买，对于零售商来说，这里面就存在着较大的利润空间。”
进口巴氏奶为何保质期长？或是“伪巴氏”
与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。在调查中北青报记者发现，本土生产的低温巴氏奶的保质期通常在7天左右，而进口巴氏奶则高好几倍。
为何同样是巴氏奶，进口产品的保质期能比国产的长出数倍？宋亮分析，目前少数企业会采用膜过滤技术，即过滤掉芽孢、体细胞数，减少落菌数，再配合新包装，有可能将保质期延长到20天，但也有企业可能使用了超巴氏的UP技术。“在超高温130℃以上瞬间杀菌，然后迅速进行冷却，保质期可达20-30天，但是这一技术就是高温灭菌了，与巴氏奶72℃-75℃低温灭菌是完全不同的工艺，产品中的活性营养物质也有所不同，只能被称为‘伪巴氏’。”
正规进口牛奶想要进入中国市场，需要经过很多环节，而巴氏奶的保质期较短，又需要冷链运输，“从进口的程序和运输难度来看，真正的进口巴氏奶其实很难快速进入到国内市场。”宋亮说。
专家建议
消费者看清包装说明再购买
面对超市琳琅满目的进口牛奶，消费者该如何选择呢？
宋亮给出了三点建议：一是看包装上的杀菌方式和储存方式。“目前国内对进口牛奶的包装要求很高，必须在包装上注明杀菌方式，这也是为了让消费者更加明白自己所购买的产品种类”，通常来说，标有“巴氏杀菌”和“巴氏热处理”的就是巴氏奶，“超高温杀菌”或带有“UHT”的就是常温奶。第二是看储放地点，一般来说，巴氏奶需要存放在冷藏柜里。“但这里要注意前面说的常温奶进入冷藏柜的情况”。第三则是看清配料表，可以区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶，还是奶粉还原技术做的复原乳，或者是添加了其他成分的调制乳，或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料“。
