整治重点环节：
食用油脂购进、餐厨废弃油脂处置
昨天，市市监局将《关于开展全市火锅类餐饮单位食品安全专项整治工作的通知》发放至各县（市、区市监局、经开区分局、瓯江口分局等单位，要求立即开展该专项整治，整治时间：即日起至明年1月15日。
《通知》明确了通过该专项整治要达到的目标：进一步规范全市火锅类餐饮服务经营行为，食品安全状况得到显著提高，营造安全放心的火锅餐饮消费环境，有效保障群众饮食安全。
《通知》还明确了整治重点：以各类火锅类餐饮服务单位（含麻辣烫等为重点，针对火锅油脂、火锅底料（汤料及添加剂、火锅食材（牛羊肉制品、火锅餐厨垃圾（废弃油脂、废弃汤料等重点品种，对食用油脂购进、餐厨废弃油脂处置等重点环节进行整治。
整治力度超强：
涉及犯罪移送司法机关追责
此次专项整治，主要采取现场检查、查阅台账、监督抽检等方式，对火锅类餐饮单位进行监督检查。
《通知》具体罗列了五项整治内容：
1、落实火锅类餐饮服务经营单位食用油脂、生鲜肉类、火锅底料等相关产品的进货查验、索证索票制度，重点检查进货查验记录及供货商资质、产品法定检测机构检验合格报告等文件资料。
2、加大对食用油脂和火锅底料的检查力度，严厉查处采购、使用来源不明的食用油脂和火锅底料的行为。严厉查处餐饮单位使用劣质食用油或“回收油”等违法行为。
3、加大对餐厨垃圾、废弃油脂处理、收运管理的监督检查，检查餐厨废弃物处理是否规范，处理记录是否真实完整、是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。
4、加强监督检查中发现的可疑品种的监督抽检。在监督抽检中发现的不合格食品，要依法依规，及时查处。对餐饮服务环节食品安全隐患做到早发现、早控制、早治理。
5、促进火锅类餐饮单位食品操作过程、食品添加剂等原辅料“阳光公开”，强化经营信息公示，自觉规范经营行为。
市市监局餐饮服务监管处有关负责人表示，在专项整治中，一旦发现火锅类餐饮服务单位存在违法违规行为，按照有关规定予以严厉处理，涉及犯罪的，移送司法机关查处追究刑事责任。
“大龙燚”总部：
待取得警方调查结果后给出“说法”
温州“大龙燚”火锅店老板余某、老板娘南某，因涉嫌生产、销售有毒有害食品罪被刑拘，新城、大南门两家门店被责令停业。对连续的事态发展，“大龙燚”总部——成都大龙燚餐饮管理有限公司方面表示“一直在密切关注”，并称“会给说法的”。
昨天下午，成都大龙燚餐饮管理有限公司副总经理李女士再次向记者发来短信，称：“我们现在正在积*配合温州警方调查，待取得警方案件定性和调查结果后，总公司肯定会**时间向公众作出解释和说明，并按照与加盟店的合同规定，对此事作出处理。”
鹿城区市场监督管理局方面昨天表示，他们对温州“大龙燚”火锅店的调查，正在按有关程序规定进行，但目前还未收到警方的反馈信息，接下来他们会积*与警方做好衔接，违规违法行为查实后，将依法作出处罚。
