实验材料：4只鲜活的湖蟹。其中，1号公蟹重125.74克，2号公蟹重123.10克，1号母蟹重87.60克，2号母蟹重82.06克。
实验前鲜活的湖蟹
从湖蟹的背部注入清水
实验一：注射清水
实验方法：使用注射器从1号母蟹的背部注水（清水，共2针，每针5毫升；
从2号母蟹的腹部注水，同样也是2针，每针5毫升。
实验观察：注水时，不断有水从注水孔或是湖蟹的口器中流出来；
注水后，两只蟹均增重仅4克左右；
注水2分钟后，两只蟹活力明显减弱；
注水8分钟后，从腹部注水的2号母蟹死亡，从背部注水的1号母蟹的眼睛还有轻微反应。
专家解说：杭州市市场监督管理局相关负责人告诉记者，蟹和人一样，体内有电解质水溶液，注入清水后，破坏了其正常浓度。这就好比人打吊针，一定要注射等渗溶液（指的是渗透量相当于血浆渗透量的溶液。如0.9%NaCl溶液和5%葡萄糖溶液。低于血浆渗透量的溶液称为低渗溶液，细胞在低渗溶液中可发生水肿，甚至破裂。高于血浆渗透量的溶液称为高渗液，细胞在高渗溶液可发生脱水而皱缩。要是打清水进去，能不出问题吗？湖蟹被注水，很快就死亡，也是这个道理。
从湖蟹的腹部注入生理盐水
实验二：注射生理盐水
记者疑问：既然是这样，如果给湖蟹注射等渗溶液，是不是就不会死了呢？
继续实验：取实验用生理盐水（0.9%NaCl溶液，从1号公蟹的背部注入，共2针，每针5毫升；
从2号公蟹的腹部注入，同样也是2针，每针5毫升。
实验过程：注射时，没有明显的水溢出，这可能是公蟹身体容量比较大的原因；
注射后，两只蟹增重8克左右；注射后2分钟，两只蟹的状态没有明显变化；
注射后8分钟，从腹部注射的2号公蟹活力较差，1号公蟹活力也有所减弱；
注射10分钟后，两只蟹已基本失去活力。
专家解说：注射生理盐水，湖蟹同样会失去活力，用不了多久也会死亡。因为0.9%NaCl溶液是针对人体的等渗溶液，至于可用于湖蟹的等渗溶液该是什么样的，应该只有专业的科研人员才知道了。普通的小商贩如果要使用这种等渗溶液给湖蟹增重来多卖几个钱，得不偿失。
实验结果：无论是给湖蟹注清水还是生理盐水，湖蟹都会在短时间内失去活力甚至死亡。显然，用这两种方法来赚黑心钱，看上去似乎不靠谱。那么，会不会有其他办法，相关部门会继续关注并跟踪检查。
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昨天，除了注水湖蟹的实验，检测人员还取样进行了专门针对剩菜剩饭中亚硝酸盐含量的实验。对红烧鱼、红烧鸡、炒青菜、米饭这4种食物，按照不同的存放条件、存放时间，进行检测。预计下周可以出结果，敬请期待。
