因超 限量使用 亚硝酸盐制作卤肉，近日，经获嘉县人民检察院提起公诉，获嘉县人民法院一审以生产、销售不符合 食品安全标准 食品罪判处被告人李锐（化名有期徒刑6个月，处罚金2000元，并向其颁发了3年不得从事相关食品经营活动的禁止令。
案情详情回顾
2015年9月，被告人李锐在获嘉县城区内自家经营的卤肉店加工卤肉时，为使颜色鲜艳易于销售，超限量添加亚硝酸盐，并对外销售该卤肉约20千克。9月24日，获嘉县食品药品监督管理局对该卤猪头肉进行了抽样检验。
经市质量技术监督检验测试中心检验，李锐生产的每千克卤猪头肉中亚硝酸盐含量为114毫克，超过国家标准近3倍。2015年10月，获嘉县食品药品监督管理局在对其进行检查时，当场查扣亚硝酸钠690克。
检察机关提起公诉
因涉嫌生产、销售不符合食品安全标准的食品，2015年12月，李锐被获嘉县公安局取保候审。2016年4月，他被获嘉县人民检察院取保候审，并交付获嘉县公安局执行。5月13日，获嘉县人民检察院指控被告人李锐犯生产、销售不符合食品安全标准食品罪，向获嘉县人民法院提起公诉。该院依法适用简易程序，实行独任审判，公开开庭审理了该案。
法院一审审判结果
获嘉县人民法院审理认为，被告人李锐在生产销售卤肉中过量添加亚硝酸盐，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，其行为触犯了《中华人民共和国刑法》**百四十三条之规定，犯罪事实清楚，证据确凿、充分，其行为已构成生产、销售不符合食品安全标准食品罪。
鉴于被告人如实供述犯罪事实，遂依法从轻处罚。判处李锐有期徒刑6个月，处罚金2000元，向其颁发了3年不得从事相关食品经营活动的禁止令。此外，对被告人供犯罪所用的690克亚硝酸钠予以没收，上缴国库。
专业律师点评
民以食为天。食品安全一直是百姓*关心的问题之一，近年来，国家也不断出台一系列法律法规来规范市场。《中华人民共和国刑法》**百四十三条、**百四十四条分别规定了生产、销售不符合安全标准的食品，以及生产、销售有毒、有害食品所应当承担的罪责。
曹宪科表示，亚硝酸钠作为工业用盐，对人体有着很严重的损害，甚至会造成死亡的严重后果，加之其不易通过味觉等常规手段辨别，因此其对社会的危害性更加严重。李锐案件的判决，不仅对其本人的违法行为进行了严惩，也给其他食品生产经营者敲响了警钟。
“打击此类违法犯罪行为，需要有关部门加强对食品市场的监管，一经发现应严肃处理。”曹宪科说，此外，还需要食品生产者和销售者恪守职业道德，遵守法律规定。同时，还需要全社会力量共同监督，方能让食品安全犯罪失去生存的土壤。
延伸阅读
亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒状，用于食物加工时可起到增色、防腐作用，因外观与食盐*为相似，容易被误用，引起食物中毒的几率较高。亚硝酸盐的危害 亚硝酸盐的亚硝酸钠是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，导致组织缺氧，使人体出现青紫而中毒。一次食入0.3克～0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒，甚至死亡。另外，亚硝酸盐对周围血管有扩张作用。
中毒症状
亚硝酸钠中毒发病急速，一般潜伏期为1小时~3小时。中毒的主要特征是，因组织缺氧引起紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。同时，伴有头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
区分方法
结构区别：食用盐是较纯净的氯化钠；工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。
性质区别：食用盐性质较稳定，水溶液呈中性；工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。
外观区别：食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分*少，用手揉捏时不会有凝结感，特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色；工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，水分含量大，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。
味道区别：食用盐咸味较重；亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。
