中新网南京4月15日电（季红军 刘必柳 顾彦山14日上午，盐城市
会议要求各单位在市食药监局监管保障方案的基础上，细化制定各自的监管保障工作方案，分管领导要深入一线，靠前指挥，解决关键问题，切实做到落实有措施，保障有力度。
会议强调餐饮服务提供单位要切实履行食品安全**责任人主体责任，严格把好原料采购、烹饪制作、清洗消毒关，做好三件事：一是将会议精神向各单位一把手汇报，引起一把手的重视和支持；二是向参与大会活动保障的餐饮服务从业人员传达会议精神和要求，层层传递，落实责任；三是制定完善餐饮服务食品安全保障方案，进一步排查安全隐患，并做好督促、检查，确保各项保障措施落到实处。
会议要求各监管单位特别是驻点监管人员要认真履行监管职责。一是要一丝不苟抓好事前评估，对照“重大活动餐饮服务食品安全监督管理事前评估表”的项目要求，严格评估接待重大活动餐饮保障单位的冷藏冷冻设施、餐饮具消毒、食品加工场所环境卫生等保障情况，发现问题要责令其立即整改，待其整改到位后，方可从事餐饮服务保障经营活动。二是认真细致抓好过程监督，要逐项检查食品、食品添加剂等产品的索证索票、食品制作加工过程及存储、凉菜间、食品48小时留样情况等项目，不放过每一个细节。对食品加工制作重点环节进行动态监督，及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验，必要时还要对一些可疑食品进行现场快速检测，并做好检测记录。
会议强调各监管单位和接待酒店要密切配合，确保安全。要加强信息沟通，及时协调相关问题；要加强风险隐患排查，强化风险管控；要进一步做好食品安全事件的应急处置预案，一旦发生疑似食物中毒事故，要迅速反应，科学处置，防止误判、错判导致事故处置失当。
会上，各监管单位及餐饮服务提供单位分别介绍了此次大会的餐饮服务准备工作及下一步工作计划，各餐饮服务提供单位分别向辖区监管部门提交了餐饮服务食品安全责任状。会上还就做好此次大会餐饮服务食品安全保障开展了业务培训。
