疑问1 香兰素是什么？
报道中称，香兰素是一种兴奋性毒素，它能刺激大脑的奖励系统，让人们感到添加了香兰素的食品比其原本的味道更加美味。文章中同时指出，兴奋性毒素会造成神经性紊乱等问题，致使出现诸如偏头痛、某些内分泌失调和一定种类的肥胖。
香兰素究竟是一种什么样的物质？英文维基百科显示，香兰素也被称作香草醛，是从一种兰科植物香荚兰的种子中提取出来的醛类物质，因为具有浓烈的奶香气味，自19世纪首次被提取成功以来，即被作为一种风味剂被添加到食品中。添加了香兰素的食品会被赋予独特的奶香味及香子兰的气味，因此得以作为食品添加剂在食品工业中有广泛的用途，我们今天吃的蛋糕、冷饮、糖果、饼干、面包及部分炒货中都有香兰素的身影，深受人们喜爱的“香草味冰淇淋”其实就是香兰素赋予的味道。除了食品行业，香兰素也被应用于香水制造业、医药行业和日化类产品中，如牙膏、香皂等。
食品工业使用的香兰素主要为甲基香兰素和乙基香兰素两种。它们都能以不同的原料轻易合成，由于香味强烈，通常只需要添加一点点，就能*大提升食品的味道，是一种性价比比较高的食品添加剂。乙基香兰素的香味是甲基香兰素的3-4倍，因而使用得更为广泛。
疑问2 香兰素是一种神经毒素吗？
关于香兰素作为食品添加剂的安全性，国外有多年的实验研究。在这些研究基础上，世界粮农组织和世界卫生组织联合专家委员会和欧盟认为，香兰素的日摄入量不超过0-10毫克/千克就在安全范围之内，在不超过当前限量的前提下使用香兰素，不用担心安全。
我国现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2760-2014》中，香兰素、乙基香兰素及类似香料香荚兰豆浸膏都被列入“允许使用的食品用合成香料名单”，且规定了这三者的*大使用量分别为5毫升/100毫升、5毫升/100毫升和按照生产需要适量使用。 （ 食品伙伴网编辑注：此处说法不准确，据 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 ，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏（提取物，*大使用量分别为5mg/100mL、5mg/100mL和按照生产需要适量使用，其中100mL以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量；婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，*大使用量为7mg/100g,其中100g以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成谷类食品中的使用量；凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。
为了印证香兰素的安全性，北京晨报记者进一步向相关专家进行了求证。中国农业大学食品科学博士范志红告诉记者，香兰素作为食品添加剂使用的时间已经相当长，只要在限量范围内使用，其安全性是有保证的。那么是否存在企业为了增加产品香味超量添加的情况呢？范志红表示，香兰素和所有香精都一样，适量添加能增香，过量添加反而会破坏食品的味道，使食品发苦，所以商家一般也都不会这么做。
疑问3 香兰素含有谷氨酸钠吗？
既然香兰素是合法的食品添加剂，为什么它会被指称为兴奋性毒素呢？报道中提到，香兰素*为糟糕的成分是一种被称为谷氨酸钠的物质（简称SMG，SMG并不是营养物质，没有任何健康益处，但能够作为一种兴奋性毒素刺激大脑的奖励系统，让人感到食品比原本的味道更加美味。
谷氨酸钠在我们的生活中*其常见，其实就是味精。香兰素中为什么会有谷氨酸钠？我们每天都会吃到的味精难道是一种危险的神经毒素？北京晨报记者就这两个问题向多位专家进行了求证。
中国农业大学食品科学博士范志红表示，谷氨酸钠和香兰素分别属于两种完全不同的物质，“香兰素中含有谷氨酸钠”一说从未听说过。科信食品与营养信息交流中心人员阮光锋表示，从香兰素的合成工艺来看不应含有谷氨酸钠。如果说产品中含有谷氨酸钠，那也是单独添加的，不可能是因为添加香兰素产生的，“但是可可酱里为什么要添加谷氨酸钠呢？”
疑问4 谷氨酸钠安全吗？
作为我们再熟悉不过的味精，谷氨酸钠还有不为我们所知的诸如报道中提到的安全风险呢？阮光锋表示，关于味精安全性的争议很多，但是目前国际上主流权威机构认为其是安全的。
据了解，美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家组、欧盟委员会食品科学委员都曾经对味精的安全性进行过评估和审查。他们一致认为味精没有安全性方面的担心，因此在食品中的使用“没有限制”。美国FDA的一份报告虽认可“有未知比例的人群可能对味精有所反应”，但是针对整体上的味精，他们赞同其安全的结论。
■企业回应
费列罗给中国消费者
提供的产品是安全可靠的
针对媒体对费列罗能多益榛果可可酱所含成分的报道，费列罗中国在其官方微博上发布了声明。费列罗称，香兰素是全球范围内广泛使用的重要食用香料之一，并被列入了食品安全国家标准中所规定的“允许使用的食品用合成香料名单”，在规定标准范围内使用对人体完全无害，安全无虞。中国市场在售的能多益榛果可可酱百分之百合规，可放心食用。
费列罗中国公关部周女士对北京晨报记者表示，能多益榛果可可酱是费列罗的几大支柱产品之一，自推出以来已有几十年的历史，在很多国家作为面包伴侣酱被推荐食用，欧洲国家很多人从小就食用，能多益对他们来说已经成为一种安慰性食品。她强调，能多益在中国投入广告进行宣传肯定是经过中国权威部门批准的，否则不会有广告资质，“费列罗给中国消费者提供的产品是****安全可靠的。”
■延伸
0-6个月婴幼儿食品中不能含有
包括香兰素在内的任何香精香料
尽管香兰素是国家允许添加的食品添加剂，但在0-6个月的婴幼儿食品中，香兰素是被禁止添加的。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014》明确标注，凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏（提取物，但要遵循此标准中规定的*大使用量。
据了解，之所以0-6个月婴幼儿食品中不允许添加香兰素等香料，并不是因为香兰素对婴幼儿有害，而是基于不影响婴幼儿口味偏好的考虑。比起不加香兰素的奶，添加香兰素的奶更好吃，有研究发现，婴儿吃添加了香兰素的奶时吮吸得会更用力，吃得也更多。
记者走访超市调查了多个品牌的一段婴幼儿配方奶粉，均未发现配料表中标注含有包括香兰素在内的香精香料。
北京晨报记者 孔瑶瑶
相关报道：费列罗可可酱被指含兴奋性毒素香兰素 涉事产品多家电商有售
相关报道：
