坚持“四不放过”。针对前期食品安全隐患排查发现的问题，该局着力加强对重点场所、重点环节、重点品种的日常监管和专项整治力度。本次检查以肉及肉制品、食用油、乳制品、酒类、调味品等为重点检查品种，以从业人员健康体检、食品原料采购索证索票和进货查验、冷荤菜等高风险食品制作加工、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等为重点检查项目，对发现的质量风险和隐患做到“四不放过”，即原因不查清的不放过，整改不到位的不放过，制度不建立的不放过，当事人不处理的不放过。
突出“五个一批”，即抽检一批重点食品，深入排查质量安全隐患；查处一批制售假冒伪劣食品案件，保障食品质量安全；曝光一批典型违法违规案例，震慑违法违规行为；移送一批情节严重、影响恶劣的涉嫌犯罪案件，保持对食品安全违法犯罪的高压态势；规范一批重点食品行业，指导食品经营主体诚信经营、落实主体责任。目前，节日期间的食品抽检工作正在有序开展，春节前夕，将向社会发布抽检结果，引导群众安全消费。对通过抽检和日常监管发现的制假售假案件，坚决予以曝光。对涉嫌非法添加等犯罪行为，及时移交公安部门查处。
落实“一项制度”，即“年夜饭”备案制度。结合节日特点，加强“年夜饭”监管，对提供“年夜饭”的餐饮服务单位实行登记备案，要求其签订食品安全承诺书，并严格实行留样制度。同时要求各级食品监管部门和餐饮服务单位做好应急准备，强化风险管理，切实做到准备在先、防患未然，确保突发事件一旦发生，能够及时有效处置，*大限度地减少损失和影响。
