豆腐、豆芽、粉条、面点等市民生活中的“主食”，不少出自小作坊。如果小作坊达不到食品安全标准，那么生产出的食品也往往会存在安全隐患。因此，掌握食品生产小作坊的“全貌”十分重要。
据悉，本次调查的食品生产小作坊，包括取得核准证和未取得核准证的小作坊以及停产和季节性停产的小作坊，主要是指从业人员较少，具有与生产规模相适应的固定生产加工场所和相应的卫生条件，具有与生产规模相适应的设备或者设施，具有合理的设备布局和工艺流程，符合执行的食品安全标准，但不具备取得食品生产许可证条件的食品生产单位。
“摸底”中，我市食药监部门将为食品生产小作坊进行建档，登记食品生产小作坊分布、数量和基本状况，全面掌握食品生产小作坊的“底数”。调查了解也是集中规范治理，通过挨家挨户走访，执法人员可以对从业者进行更多指导，进一步规范小作坊生产行为，增强从业者的食品安全意识、法制意识和诚信意识，督促小作坊进一步整改完善，提档升级。另外，“地毯式”的调查，可以及时发现隐藏的“黑作坊”，进一步加大对“黑作坊”的打击力度。
工作人员表示，检查中，对发现的制售假冒伪劣食品、使用非食品用原料和滥用添加剂造成安全隐患，或不具备食品生产加工条件生产加工的违法行为，食药监部门将给予严厉打击，该处罚的处罚，该取缔的依法坚决予以取缔。
