新修订的《
□本报记者 文/图
现场篇
小作坊多隐蔽 老板警惕性高
根据爆料人提供的信息，记者电话联系一家据称位于晋江市西滨镇的消毒餐具工厂。“开什么餐馆？开在哪里？多大面积……”电话接通时，工厂老板立即提出一堆问题。当记者询问工厂具体位置，希望自己运送消毒餐具时，工厂老板立刻说：“在机场这边附近，你们打电话给我，我就可以上门收餐具，不用你们过来。”记者又提出想去工厂看一看时，该老板先是称自己不在厂里，随后又以各种理由拒绝了。“你放心，这一带很多餐馆的碗筷都是我们提供的，是数一数二的，不用看了，想要餐具的时候打电话给我就可以。”随后便挂断电话。
在鲤城区玉霞街一幢民房一楼里，有一家名为“碗德福”的餐具消毒厂。记者走进时，一位阿婆立刻迎上来问干什么。得知记者要订购消毒餐具时，一位年轻男子走了出来。交谈过程中，男子不断询问如何找到工厂、是谁介绍的，并一直强调自己并不是工厂老板。
记者暗访过程中发现，无论是否有营业执照，大部分消毒餐具厂均较为隐蔽。消毒餐具包装上所印的地址，基本只写明县（市、区、镇或者街道，并无详细地址，只能通过电话联系。而当记者通过这些电话与之联系时，这些工厂的老板均表现出了很强的警惕心。
台商投资区百崎乡一家名为“安心”的餐具消毒厂，几名工人未戴口罩、手套作业，用布擦碗碟。
洗碗机锈迹斑斑 地板污水横流
在惠安县东岭镇湖边村，记者寻找了近一个小时，才在一个民房边铁皮屋里发现一家名为“**”的餐具消毒厂。站在没有门窗的工厂前，三四个用石材搭建而成的洗手池，被标注为“人工除渣”点，旁边的空地上则堆放着一箱箱还未清洗的碗筷。往里走，洗碗机停着，上面污渍、锈迹清晰可见，末端的烘干机甚至已经有了破损。
在透明的帘子后面，是“无菌包装室”，走进去一看，不过是一台碗碟包装机与一台筷子包装机。据专业人士介绍，碗筷消毒机器是一条完整的流水线。而在这家工厂则是分开的，工人需将“洗好、烘干”的碗碟送到碗碟包装机处，才能进行包装。
在“碗德福”餐具消毒厂，洗碗区与成品区被一堵不到膝盖高的砖墙分开。洗碗区一侧的墙壁发黑，地板上有不少积水，几桶碗筷和垃圾桶、扫帚放在一起，旁边就是一大摊污水，污水上面还丢弃着几个黑乎乎的塑料筐。洗碗机虽然没有在运行，但下方的管道、支架却布满污渍。
惠安县东岭镇湖边村的“**”餐具消毒厂，筷子包装区杂乱。
碗碟没洗干净 用布擦擦就好
在台商投资区百崎乡，记者走进一家名为“安心”的餐具消毒厂时，几个中年妇女正在洗碗机的包装区流水线上忙碌着。她们有的负责往碗碟里放勺子，有的放杯子，有的拣出破损严重的碗，却都没有戴手套和口罩。发现有餐具不干净时，她们直接拿起身旁的一块布，将餐具擦一擦便放进机器里等待包装。
都称有健康证 没几个能出示
“所有的工人都需要健康证。”泉州市卫生监督所工作人员表示，不仅如此，如果是在包装区，工人还必须要戴手套、口罩。
遗憾的是，在记者的暗访过程中，有工厂老板称他们的工人均有健康证，却未能出示，而大部分包装工人也并未戴手套、口罩。
台商投资区百崎乡的“安心”餐具消毒厂，洗碗机里的脏水未及时清理。
洗涤剂五花八门 有洗洁精有去渍粉
记者在暗访中发现，每一家餐具消毒中心的洗涤剂均不相同。大部分厂家使用一种由蓝色塑料桶装着的洗洁精，有的则用去渍粉，还有的用漂白水。
在东岭的“**”餐具消毒厂，记者在角落里发现了一些蓝色塑料桶。桶上贴着的标签显示为“飞鹭洗洁精”，生产许可证、日期、地址等皆有印刷，看起来较为正规。
丰泽区东星社区的“益康”餐具消毒中心使用的则是一款名为“洗多多”的去渍粉和浸泡粉，厂家为龙海市一家洗涤用品厂。
完整污水处理体系 没有几家能做到
此前被本报曝光的晋江某餐具消毒厂，由于缺失环评手续，已被晋江市环保局责令整改。记者近日回访，该厂已搬走。晋江环保局一中队工作人员介绍，正规的餐具消毒厂应该有完备的污水处理体系，这家企业虽设置了隔油池，但污水处理体系不够完整。
惠安城南工业区“天成”酒店用品配送中心是福建省餐饮具消毒行业协会副会长单位，目前进行污水处理升级，在建废水处理系统。而据记者走访的情况来看，能做到配备完整污水处理体系的消毒厂，恐怕没有几家。
一位不愿透露姓名的行业内人士说，“一般厂家建有隔油池就不错了，让一家在民房里的餐具消毒厂建什么污水处理体系，你说怎么可能呢？”
惠安县东岭镇湖边村的“**”餐具消毒厂，洗碗机锈迹斑斑。
内幕篇
价格： 小作坊销乡村 租金反而高
暗访中，有业内人士向记者透露了一些内幕。
一般来说，一套消毒餐具有6件，即两个碗、玻璃杯、汤匙、味碟和渣碟。有的没有味碟，有的只配一个碗。配备数量不同，价格也不同。有的市民会认为，正规厂家生产的消毒餐具价格高，小作坊或者非正规的厂家为了抢占市场，则价格低。然而，真相令人大跌眼镜。
以6件套为例。惠安“天成”和丰泽“益康”消毒中心均持有营业执照，前者一套餐具0.6元至0.7元，后者0.8元左右。而惠安东岭“**”消毒厂，一套餐具租给个人要1.2元，给餐馆则0.8元至0.9元。
一名不愿透露姓名的餐饮消毒企业负责人分析，正规厂家使用流水线作业，效率高，日出产量可达1万甚至2万套以上。而那些厂房在自家民房的，效率低产量低，需要更多人工，而且多销往附近乡村市场，没有竞争，价格反而较高。“不过，也有压低价格抢市场的非正规厂家。”
碗碟：
进价差3倍 劣质易中毒
记者走访发现，餐具也大有门道。细心的市民会发现，有的餐具印有花纹，且厚度也不相同。“益康”消毒中心负责人便透露，他们的餐具进价一套要11元左右，而有的厂家进的碗筷只需要近4元。
便宜的餐具会有什么问题吗？“便宜餐具的颜料经过数次高温摩擦清洗，会逐渐掉落。颜料长久摄入人体可能引发铅中毒。”惠安“天成”负责人刘祖恩拿出两套不同的餐具，均有花纹。轻抚花纹，可明显感觉其中一套的花纹粗糙，另一套平滑。“陶瓷在上釉时有釉上和釉下两种制作工艺。釉上指的是在陶瓷成品时，表面的釉层已经形成，在此基础上以低温颜料绘制图案，摸起来就有粗糙感，这种价格较低。釉下指的是陶瓷胎体在施釉高温烧成前，就进行陶瓷彩绘，图案被覆盖，摸起来没有粗糙感，价格自然较高。另外，越薄的碗手感越好，价格也会比厚的贵。”
保质期：
标有7天期限 却无生产日期
在“天成”消毒中心，记者看到，每一套包装好的消毒餐具膜上，都印有生产日期以及保质期，保质期一般为七天。而这也是《中华人民共和国食品安全法》中规定的。
不过在多数消毒餐具的包装上，市民并未能见到这两项内容，或者只能看到保质期而没有生产日期。
有关部门对此行业如何监管，相关法规又是如何规定的，请关注后续报道。
